4.1.1 糖类的组成和分类 单糖-【精美课件】2022-2023学年高二化学同步课件（人教版2019选择性必修3）

第四章 生物大分子 第一节 糖 类 第一课时 单 糖 纤维素 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖 问：什么是糖类？糖类是否一定有甜味？ 一、糖类的组成和分类 请同学们阅读课本P102，了解糖类的组成及分类 1.组成元素 C、H、O 大多数 Cn(H2O)m 糖类也被称为碳水化合物 2.通式 糖类 “碳水化合物” 糖类 有甜味 问1：符合该通式的就是糖类么？ 糖类一定符合该通式？ 问2：糖类都有甜味？ （如乙酸CH3COOH 、乳酸C3H6O3 ） （不一定，如纤维素和淀粉无甜味） (如：脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 ) 一、糖类的组成和分类 有甜味的也不一定是糖。如：糖精、甘油。 但，糖类习惯性叫碳水化合物，沿用至今 单糖（不能水解） 低聚糖(寡糖)（1mol水解产生2～10mol单糖） 多糖（1mol水解产生n mol(n >10)单糖） ——葡萄糖、果糖、 二糖——麦芽糖、蔗糖、乳糖 ——淀粉、纤维素、糖原 (一)结构上： 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (二)分类: (n值不同，不是同分异构体，但都是高分子化合物) C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n （能否水解及水解产物的多少） 3.糖的分类 一、糖类的组成和分类 核糖(C5H10O5)、脱氧核糖(C5H10O4) 注意：多糖通常没有甜味。 5 (1)糖类化合物的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示(　　) (2)糖类都能发生水解反应(　　) (3)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物(　　) (4)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类(　　) (5)糖类物质又叫碳水化合物(　　) 1.正误判断 × × √ × √ 同步练习 2.依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是______(填序号)。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH ②③ 同步练习 从结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 易溶于水 二、单糖 1.葡萄糖 (2)物理性质: [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] (1)存在：葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。 动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 易溶于水的无色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖 (3)分子组成和结构 结构简式： 官能团： 分子式： C6H12O6 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 五羟基己醛 相对分子质量： 实验式： CH2O 180 球棍模型 二、单糖 1.葡萄糖 [代表物：葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖] 羟基—OH、 醛基—CHO 多羟基醛 还原性糖 或CH2OH(CHOH)4CHO —CHO的性质 银镜反应 与新制Cu(OH)2 —OH的性质 消去反应 由葡萄糖的结构特点,推断它的化学性质有那些？ 观察·思考 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 氧化反应 与H2加成 与钠反应 酯化反应 氧化反应 还原成己六醇 氧化为葡萄糖酸(盐) 10 P103 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O △ 【活动】请写出上述实验的化学方程式。 (1)银镜反应： (2)与新制Cu(OH)2的反应： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O △ 管壁上有光亮如镜的银生成 现 象： 工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。 应用： 现 象： 加热后有砖红色沉淀生成 应 用： 反应的条件： 加热至沸腾，碱性 医疗上可用于检验患者是否患有糖尿病 先溶液变成绛兰色 葡萄糖分子中含多个羟基 葡萄糖分子中含有醛基 说明 当涉及到官能团的转化时，一定用结构简式表示有机物！ 葡萄糖酸铵 13 1.葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色? →酸性KMnO4溶液为强氧化剂,能氧化羟基和醛基。 2. 葡萄糖能否使溴水褪色？ CH2-(CH)4-CHO OH OH +Br2 +H2O CH2-(CH)4-COOH OH OH + 2HBr 思考与交流 →能！ →能！ →溴水能氧化醛基。 3.人生病不能正常饮食时，医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？ 葡萄糖生理氧化 —— 人体能量的主要来源 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6