7.4.1 糖类 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 1、了解糖类的简单分类、主要性质。 2、掌握糖类的特征反应、糖类的检验方法。 学习目标（1min）： 问题导学（5min）： 快速阅读课本P83~P85页内容,回答下列问题： 1.糖类的组成：糖类是由___________ 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为_____________。 碳、氢、氧 碳水化合物 2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成________单糖 一分子多糖水解后能生成______ 单糖 代表物 _______、______ ____、______、乳糖 _____、______ 分子式 ________ _________ _________ 相互 关系 __________ __________ 不属于同分异构体 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体 点拨精讲（23min）: 一、葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种_______的_____晶体，___溶于水，其分子式为_________，结构简式为_____________________________________________或___________________，分子中有两种官能团，它们分别是___________和____(—CHO或 ) 。 有甜味 无色 能 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 羟基(—OH) 醛基 操作   实验现象 有________沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有_______，能被新制Cu(OH)2悬浊液_____为砖红色的______沉淀 2.葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应 砖红色 还原性 氧化 Cu2O 操作   现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成________ _________ 实验 结论 葡萄糖具有_______，能被弱氧化剂如_________氧化，生成光亮的银镜单质银 (2)与银氨溶液反应 银白色光 亮的银镜 还原性 银氨溶液 二、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应：淀粉遇I2变_____。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式：_____________________________________ (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 蓝色 实验操作   实验现象 有____________生成 实验结论 淀粉水解生成的_______，与银氨溶液共热生成 。 银镜 葡萄糖 Ag 思考：实验过程中加入NaOH溶液有什么作用？不加对实验结果有什么影响？ 中和硫酸，使溶液呈碱性，便于水解产物葡萄糖的检验 如何检验淀粉是否完全水解？ (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 银氨 溶液 淀粉水解程度的判断检验 归纳总结 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 思考：若在中和液中滴加碘水来检验淀粉水解程度，能否得到准确的结论？ 碘与中和液中的碱反应，会失效。 I2+2OHˉ==Iˉ+IOˉ+H2O 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉[_________] 糊精[(C6H10O5)m，m＜n] 麦芽糖(_________) 葡萄糖(________) CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_____________ __________________。 (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O (2)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：__________ _________________________。 2CH3CH2OH＋2CO2↑ 课堂小结（1min）： 二、葡萄糖的结构及性质 一、糖类的组成和分类 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质