2023届高三生物二轮复习学案：第16讲 发酵工程

高考生物二轮复习学案 第16讲 发酵工程 　自主梳理·再夯基础　 1. (2022·无锡期终调研)下列有关传统发酵技术和微生物培养技术中的操作，错误的是(　　) A. 制作果酒时，挑选新鲜的葡萄，去除枝梗后用清水反复冲洗再榨汁 B. 平板划线时，每次划线前后都需将接种环放在酒精灯火焰上灼烧 C. 制作泡菜时，加入蔬菜后注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部菜料 D. 为判断选择培养基是否起到了选择作用，设置接种普通培养基作对照 2. (2022·常州期末)已知固体培养基会因碳酸钙的存在而呈乳白色，且乳酸能分解培养基中的碳酸钙。某同学用新鲜的泡菜滤液为材料进行了分离纯化乳酸菌的实验。下列叙述错误的是(　　) A. 分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用是鉴别乳酸菌 B. 分离纯化所用的培养基加入锥形瓶后一般还要进行灭菌处理 C. 分离纯化乳酸菌时，需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释 D. 分离纯化乳酸菌时，应挑选出不具有透明圈的菌落作为候选菌 3. (2022·泰州期末)稀释涂布平板是常用的微生物培养方法。下列相关叙述正确的是(　　) A. 灭菌锅中取出的培养基应趁烫时倒平板，如此可对培养皿灭菌 B. 稀释涂布平板法不可用于微生物的分离，可用于微生物的计数 C. 用此法估测的数值往往偏小，应以菌落数最多的平板计数为准 D. 稀释平板涂布分离到的单菌落需进一步纯化，可用平板划线法 4. (2022·南京、盐城一模)(多选)钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，利用其加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列有关叙述正确的是(　　) A. 利用醋酸菌进行钙果果醋发酵时，温度应控制在30～35 ℃ B. 在钙果果酒发酵期间，为保持无氧环境，不能拧松发酵瓶盖 C. 传统制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行高压蒸汽灭菌 D. 钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的 5. (2022·江苏高考仿真模拟调研)生活废水含有丰富的有机质以及氮、磷、钾等元素，所以会滋生大量的微生物。某塑料化学工业区的工业废水含有多种苯类衍生物。该地区的生活废水和塑料化工废水集中排放进了污水池。污水经过一定时间的沉淀后，从池中直接分离出的、没有经过处理的污泥称为原污泥。有研究表明，在氧充足、温度适宜等一定条件下，利用微生物的发酵作用能分解部分苯类衍生物。环保课题组利用微生物的发酵作用处理污泥，并对其中苯类衍生物的降解情况进行了分析，还研究了“发酵处理前后微生物的数量变化”，以探索对这类化工污泥的有效处理途径。结果如下： 表1　原污泥中苯类衍生物的降解率 苯类衍 生物 对二 氯苯 六氯 苯 甲苯 乙苯 发酵处理前 起始浓度 846.9 6.0 43 535.4 8 819.8 发酵处理后 终了浓度 455.0 2.2 24 622.7 5 131.3 降解 率/% 46.3 63.3 43.4 41.8 含量：ug/kg绝对干泥 表2　发酵处理前后微生物的数量 发酵时间 微生物种类 细菌 霉菌 放线菌 发酵前样 1.15×107 6.561×105 1.62×103 发酵后样 4.77×105 1.95×105 13.8 单位：每克干泥中的菌数 请回答相关问题。 (1) 发酵处理前后需要对微生物的含量进行测定，一般可以选择血细胞计数板计数法，也可以选择____________法。后一种方法所测得的结果一般比实际情况偏________，原因是 。 (2) 由表1可以看出，发酵处理能有效______。结合表1数据分析表2，可得出结论：随着苯类衍生物的减少，________________________________________________________________________。 (3) 课题组拟进一步研究原污泥中降解苯类衍生物的主要微生物类群，需要对微生物进行筛选分离纯化，分离纯化菌种时，通常使用的划线接种工具是________。划线的某个平板培养后，第一划线区域不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成部分划线上无菌落的可能原因主要有：①____________，②____________。 　考向引领·核心突破　 核心考点1　综合考查果酒、果醋和泡菜的制作原理及过程 高考对该热点的考查形式主要是选择题，命题方向： 结合果酒、果醋、泡菜的制作原理、流程和注意事项，考查实践和科学探究能力。 (2021·江苏卷·14)某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋。下列相关叙述正确的是(　　) A. 果酒发酵时，每日放气需