第四章 第1节　第18课时　糖类-2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3【南方凤凰台·5A新学案】人教版（课件）

第四章 生物大分子 第一节　糖类 第18课时　糖类 高考总复习 一轮复习导学案 · 数学（提高版） 5A新学案 化学·选择性必修3 1 目 标 导 航 学习目标 知识体系 1. 认识糖类的组成和性质。 2. 了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3. 知道糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。   5A新学案 化学·选择性必修3 判断下列说法的正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。 (1) 凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类。( ) (2) 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解后可以产生它们的物质。( ) (3) 葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基。( ) (4) 果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基。( ) (5) 麦芽糖和蔗糖化学式相同，它们水解产物的化学式不相同。( ) (6) 淀粉是否水解完全可以用碘水来检验。( ) 概 念 辨 析 × √ × √ × √ 5A新学案 化学·选择性必修3 纲要笔记 葡萄糖与果糖 1 类别 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 分类 多羟基醛(醛糖) 多羟基酮(酮糖) 物理性质 易溶于水的无色晶体，有甜味，甜度不如蔗糖 易溶于水的无色晶体，有甜味，甜度比蔗糖高 纲要笔记 纲要笔记 纲要笔记 蔗糖与麦芽糖 2 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 分子结构 分子中无醛基 分子中有醛基 互为同分异构体，都是二糖 物理性质 无色晶体，易溶于水，是最常用的甜味剂 有甜味，但甜味不及蔗糖 纲要笔记 纲要笔记 淀粉与纤维素 3 纲要笔记 类别 淀粉 纤维素 不 同 点 相对分子质量 几万至几十万 几十万至几百万 碘水 淀粉与碘作用呈蓝色 纤维素与碘不作用，不变蓝色 水解过程 在淀粉酶或无机酸作用下水解成葡萄糖 在纤维素水解酶或无机酸作用下水解成葡萄糖 鉴别 可用碘水鉴别，遇碘水变蓝色的是淀粉 纲要笔记 1. 实验流程 淀粉水解程度的判断方法 4 2. 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 1 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解 2 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 纲要笔记 特别提醒： ① 淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为I2能与NaOH溶液反应。 ② 因为反应是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应的溶液必须呈碱性，所以应先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫酸。 ③ 也可用新制Cu(OH)2悬浊液来检验水解生成的葡萄糖。 纲要笔记 分类悟法 14 类型1　糖类的组成和分类 　 下列认识中正确的是 (　　) A. 糖类是有甜味的物质 B. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C. 糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n D. 符合通式Cm(H2O)n 的一定是糖 1 B 分类悟法 类型2　葡萄糖的性质 　葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其对应的性质中不正确的是 (　　) A. 与钠反应放出氢气 B. 可与乙酸发生取代反应 C. 能发生银镜反应 D. 可使小苏打溶液冒出气泡 2 D 分类悟法 类型3　二糖 　(2020·四川宜宾)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是(　　) A. 稀硫酸和热水浴都能增大蔗糖水解速率 B. 滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性 C. 加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D. 实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 3 C 分类悟法 类型4　多糖 　以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图： 下列说法中不正确的是(　　) A. C12H22O11属于二糖 B. 可采取分液的方法分离乙醇和水 C. 可用碘水检验淀粉是否完全水解 D. 葡萄糖可以在酒化酶作用下分解生成乙醇 4 B 分类悟法 课堂评价 19 1. 根据转化关系判断下列说法中正确的是(　　) A. (C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B. 可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖 C. 酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D. 在反应②得到的混合物中加入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 B 课堂评价 2. 下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是(　　) A. 葡萄糖具有