10.1食物中有机物课件---2022-2023学年九年级化学鲁教版下册

鲁教版化学∙九年级下册 第十单元 化学与健康 教学课件 1. 食物中的有机物 教学内容 第十单元 化学与健康 10.1 食物中的有机物 教学目标——重点难点 第十单元 化学与健康 1.知道生命活动需要的有机物包括糖类、油脂、蛋白质和维生素，以及这些有机物对生命活动的意义.（重点） 2.能判断无机化合物和有机化合物（难点） 教学目标——温故知新 第十单元 化学与健康 知识储备 1.你能给物质进行简单分类吗？ 2.食物中的淀粉是化合物吗？它有什么特性？ 食物中的淀粉是化合物。碘遇淀粉变蓝色，利用碘溶液可以检验物质中是否含有淀粉。 . 教学过程——新课引入 第十单元 化学与健康 议一议 周末小明和小红在家做饭，小明把米饭烧焦了，小红把馒头烧焦了. 他们发现烧焦了的米饭和馒头都是黑色的，你知道为什么吗？ 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点1 化合物的分类 有机化合物和无机化合物 烧焦的米饭、馒头之所以是黑色的，是因为这些黑色物质的主要成分是碳单质，说明这些物质中含有碳元素。 除米饭、馒头这些食物外，汽油、蜡烛和塑料等许多物质中也含有碳元素。 含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物，将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。 在发现的物质中，90%以上都是有机物。常见的有机物有：甲烷(CH4)、乙酸(CH3COOH)、乙醇(C2H5OH)。 注意：1.有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 2. CO、CO2和碳酸盐等具有无机物的特点，通常把它们看成无机物. . 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点2 有机化合物 有机物的种类 在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 一、糖类 组成：由碳、氢、氧三种元素构成，包括蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等. 蔗糖(C12H22O11)：无色晶体，易溶于水，有甜味，可由光合作用得到. 葡萄糖(C6H12O6)：白色晶体，易溶于水，有甜味，可由光合作用和淀粉分解得到. 淀粉[(C6H10O5)n]：白色粉末，能溶于水，无甜味。人体摄入的主要糖类物质，由植物光合作用产生. 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点2 有机化合物 有机物的种类 实验探究10-1(P79）：检验食物中的淀粉 实验步骤：分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。 实验现象：面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加碘水的地方变蓝。 实验结论：淀粉遇碘变蓝，面包、大米、土豆和苹果中含有淀粉。 (C6H10O5)n+H2O nC6H12O6 淀粉酶 C6H12O6+O 6CO2+6H2O 酶 淀粉在人体内的变化： 注意：淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点2 有机化合物 有机物的种类 二、油脂 组成：是油和脂肪的统称，由碳、氢、氧三种元素构成. 状态：呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪，由碳、氢、氧三种元素构成. 油脂也是人体重要的供能物质，每克油脂完全氧化时，可产生大约38kJ的热量，超过相同质量糖类所释放热量的两倍。成人每天需要摄入50~60g油脂，消耗不完的油脂就在人体内以脂肪的形式储存起来，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点2 有机化合物 有机物的种类 三、蛋白质 组成：蛋白质是一类在组成和结构上比糖类和油脂更加复杂的有机物，主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫，组磷、锌、铁和铜等元素，其相对分子质量从几万到几百万不等，属于高分子化合物. 成人每天需摄入60~90g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。 教学过程——新知探究 第十单元 化学与健康 知识点2 有机化合物 有机物的种类 四、维生素 组成：维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康. 正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。维生素分为许多种，每种都有独特的功能， 维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 维生素C（也称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发