3.4.2 羧酸衍生物-【优质讲义】2022-2023学年高二化学同步精品讲义（人教版2019选择性必修3）

第三章 烃的衍生物 第四节 羧酸 羧酸衍生物 课时2 羧酸的衍生物 学习目标 核心素养 宏观辨识与微观探析 通过对乙酸乙酯性质的学习，能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能描述和分析酯类的水解反应。 科学探究与创新意识 通过实验探究酸碱性、温度对乙酸乙酯水解反应的影响，认识反应条件控制的重要性。 科学探究与创新意识 通过对油脂、酰胺性质的学习，结合生产、生活实际了解油脂、酰胺在生活和生产中的应用。 预习导学 一、酯 1、酯的组成、结构和命名 2、酯的性质 (1)物理性质 低级酯是具有 气味的液体，密度一般 于水， 溶于水， 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应(以乙酸乙酯为例) ①——酸碱性对酯的水解的影响 实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液 b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80℃的水浴里加热 实验现象 加水的试管中酯层基本不变；酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管 相关方程式 ①在稀硫酸存在下水解： 。 ②在NaOH存在下水解： 。 实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底 ②——温度对酯的水解的影响 实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中，然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液 b. 振荡均匀后，把2支试管分别放入50~60℃、70~80℃的水浴里加热 实验现象 温度高的试管酯层消失得更快 实验结论 温度越高，乙酸乙酯的水解速率 二、油脂 1、油脂的结构 （1）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯： 结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。若Rl＝R2＝R3，叫 ；若R1、R2、R3不相同，则称为 。天然油脂大多数是 且是混合物。 （2）常见高级脂肪酸 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 示性式 C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH 2、油脂的分类 3、油脂的化学性质 （1）水解反应 在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。例如，油脂在碱性溶液(如氢氧化钠或氢氧化钾溶液）中水解，生成甘油和高级脂肪酸盐。高级脂肪酸盐常用于生产肥皂，所以油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 。 ①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。 ②肥皂的主要成分为 。 ③热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解. ④肥皂的制取过程为 2、油脂的氢化 不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的 ，也称油脂的 。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为制造肥皂、人造奶油的原料。 硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式 、 。 三、酰胺 1、胺 (1)定义：烃基取代氨分子中的 而形成的化合物或烃分子中的氢原子被 所替代的化合物。 (2)通式可表示为 ，官能团的名称为 。如甲胺的结构简式为CH3—NH2，苯胺的结构简式为。 (3)主要性质：胺类化合物具有碱性。 苯胺与盐酸反应的化学方程式为 。 (4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。 2、酰胺 (1)定义：羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。 (2)通式表示为 ，其中 叫做酰基， 叫做酰胺基。 (3)常见酰胺的结构简式： 乙酰胺，苯甲酰胺，N，N­二甲基甲酰胺 (4)酰胺()的水解反应方程式 ①酸性(HCl溶液)： ， ②碱性(NaOH溶液)： 。 ③氨、胺、酰胺和铵盐比较 物质 氨 胺(甲胺) 酰胺(乙酰胺) 铵盐(NH4Cl) 组成元素 N、H C、N