精品解析：四川省成都市阳安中学2022-2023学年高二3月月考生物试题

简阳市阳安中学高2021级高二下学期3月月考生物试题 第一卷 选择题 一、选择题：下列每个小题只有一个最佳选项 1. 图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述中，正确的是（　　） A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵 B. 使用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀b C. 甲装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 D. 过程③和④都需要氧气的参与，都在线粒体内膜与[H]结合生成水 2. 蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ） A. 去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染 B. 过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋 C. 在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵 D. 过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源 3. 下列关于相关实验失败的原因分析，错误的是（　　） A. 制作果酒时，未对发酵装置进行消毒处理，造成发酵失败 B. 制作果醋时，通入氧气不足或温度过低，造成发酵失败 C. 制作腐乳时，装瓶后未将瓶口密封，造成豆腐腐败变质 D. 制作泡菜时，放盐比例过大，造成泡菜腐烂发霉 4. 下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ） A. 在葡萄酒的制作过程中，应对葡萄进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底 B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳 C. 豆腐上长满毛霉以后，需要加盐腌制，加盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，同时又能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 D. 制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖 5. 豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制作而成。以下说法正确的是（ ） A. 豆腐发酵过程中由多种霉菌参与，如毛霉、根霉和曲酶等，没有酵母菌参与发酵 B. 豆腐上长出的白毛是毛霉的直立菌丝，其作用是使腐乳成形，对人体无害 C. 毛霉等微生物中的脂肪酶能将脂肪水解为甘油和氨基酸使豆腐变成独特风味的腐乳 D. 豆腐乳制作过程中加入的盐、酒和香辛料都有防腐杀菌的作用，抑制微生物生长 6. 小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，相关叙述正确的是（　　） A. 高压蒸汽灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用 B. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上 7. 腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（　　） A. 加入12%的料酒 B. 逐层增加盐的用量 C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 用含水量约为70%的豆腐制腐乳 8. 下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是（ ） ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④ 9. 下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是 A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料 B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐 C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染 D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产 10. 下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是 A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色 C. 酸化→重氮化→比色→显色 D. 酸化→重氮化→显色→比色 11. 下列关于亚硝酸盐含量测定的叙述，不正确的是（ ） A. 亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色，不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 B. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐用量不影响亚硝酸盐含量 C. 用比色法不能精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量 D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液，使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液 12. 以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( ) ①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色 A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④ 13. 下列是测定亚硝酸盐含量的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（　　） ①对氨基苯磺酸溶液 ②N-1-萘基乙二胺溶液 ③亚硝酸钠标准液 A. ①②③ B. ① C. ①③ D. ②③ 14. 有关检测泡菜中亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（　　） A. 实验必须设置一组不含亚硝酸盐的比色管作为空白对照组 B.