第12课《微生物与我们》课件-2022-2023学年五年级科学下册同步备课（粤教版）

粤科奥教版五年级下册 12微生物与我们 发面是一种 为什么小面团 常见的食品 能发的那么大？ 制作工艺。 厨房里，妈 妈在发面团 琪琪在旁边 观察，这时， 琪琪产生一 个问题 发酵的现象 活动1 人们在制作糕点时，会在面粉中加入酵母，这样 做出的糕点蓬松香软。这是为什么呢？ 模拟实验 实验目的：探究糕点发酵的秘密 实验材料：小烧瓶、大烧杯 或水槽、气球、干酵母、糖 安俱 水 实验方法： 1、将一定量的白糖溶于水， 制成糖水 2、往烧瓶中加入一定比例 的干酵母和糖水，摇匀，并 用气球密封瓶口 3、往烧杯中加入一定量的 温水，然后把烧瓶置于温水 中 4、观察并记录实验现象 实验现象：瓶口的气球慢慢鼓起来了，瓶内液面 有大量的气泡 发酵现象 西兀视频 目的要求 探究酵母菌的发酵现象。 思考：实验中气球为什么会慢慢鼓起来？用酵母发面 为什么能让面团变得松软？ 因为干酵母里有一种微生物-- 酵母菌，在一定的温度、湿度等 条件下，酵母菌可以把糖类分解 释放二氧化碳气体，从而使气球 鼓起来。同样道理，用酵母发面 时，酵母菌可以把面粉中的一些 糖类分解，释放二氧化碳气体， 促使面团的体积膨胀，使制作出 来的面食变得松软可口。 资料 酵母菌是一种由单个细胞组成 的真菌，它既不属于动物，也 不属于植物，而是一种微生物， 在有氧和无氧环境下都能生存。 有氧的情况下，把糖分解成二 氧化碳和水，且酵母菌生长较 快。在缺乏氧气时，酵母通过 将糖类转化成为二氧化碳和酒 精，用于酿酒。酵母菌通常对 人无害，容易生长，在空气、 土壤、水以及动物体内都存在。 分网 无处不在的微生物 活动2 微生物是微小生命体的统称。微生物既不属于动物也不属 于植物，它们分布广，种类多。真菌、细菌、病毒都属于 微生物 真菌有个体微小、肉眼看不见的单细胞真菌酵母菌，也有 多细胞组成的、肉眼可见的大型真菌如木耳、蘑菇等 蘑菇的种类很多，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，毒 蘑菇会对人体健康造成危害，严重时会危及生命。毒蘑菇 一般比较鲜艳，菌柄上有菌环，往往生长在阴暗潮湿的肮 脏地带 图5的白触包年