2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要 承担者 1.氨基酸的结合方式： 脱水缩合 001 RI 肽键 R2 HO 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（一COOH)和另一个氨基酸分子的氨 基(-NH2),脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子 中的氢原子来自氨基酸的() A.氨基 B.羧基 C.R基 D.氨基和羧基 H.N一C一C一N十c━c-oH H-N一C一cooH 二肽三肽 H_2O H_2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 4、蛋白质的多样性 在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成 肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是 细胞中蛋白质种类繁多的原因。 3 -⑦-⑤-⑨10-④⑧-⑦-10⑧⑨ 6 ⑦-④③⑦-⑤-106 ●10-④③②③④-⑦-10-⑦⑨ 现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸，他们能 形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分 别最多有() A.9、9 B.6、3 C.18、6 D.27、6 三、蛋白质与社会的联系 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间 构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因 是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解， 因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。 又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性， 可以达到消毒、灭菌的目的。 蛋白质变性，肽键未断裂。 医用酒精的消毒原理之一是使细菌蛋白质变性 下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（) A.酒精、强酸和强碱都能引起蛋白质变性 B.加热使蛋白质分子凝固不利于被人体消化 C.蛋白质变性是指其特定的空间构象被破坏 D.蛋白质变性，氨基酸序列可不发生改变 肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系 (1) ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-〈 氣基酸的相关计算 脱去水分子数9=肽键数9=氨基酸个数10 一肽链条数1 (2) -◇ ◇- 脱去水分子数8=肽键数8=氨基酸个数10一 肽链条数2 (3) ◇- ◇-◇-◇ ◇-◇-◇ 脱去水分子数7=肽键数7= 氨基酸个数10一肽链条数3 结论 脱去水分子数=肽键数=氨基酸个数一肽链条数 (环状肽肽键数氨基酸数) 蛋白质分子计算问题 A、肽键数与氨基酸数目的关系（环状结构） 肽健数=氨基酸数=脱去的水分子数 如m个氨基酸构成一个环状多 肽，有m个肽键。 15个氨基酸组成的环状多肽