4.2 蛋白质-【基于真实情景的同步教学】2022-2023学年高二化学同步课件（人教版2019选择性必修3）

基于真实情景的同步教学 第四章 生物大分子 第二节蛋白质 蛋白质 第一课时 高中化学选择性必修三《2019人教版) 基于真实情景的同步敦学 蛋白质 蛋白质是生物体内一类极为重要的 生物大分子是生命活动的主要物 质基础。它不仅是 酶要成分，而且具有多种生物学功能。 人体内起催化作用的大多数酶一些调节代谢的 激素发生免疫反应 的抗俸均为蛋白质。 没有蛋白质就没有生命 高中化学选择性必修三《2019人敦版) 基于真实情景的同步敦学 食物中的蛋白质 高中化学选择性必修三《2019人敦版) 基于真实情景的同步教学 生活中的蛋白质 天然委姓彼 16绿a新中 高中化学选择性必修三《2019人教版) 基于真实情景的同步教学 氨基酸 1.氨基酸 氨基酸 是组成蛋白质的基本结构单位。 羧酸分子烃基上的氢原子被 氨基取代得到的化合物称为氨基酸。 氨基酸分子中含有氨基和羧基， 属于取代羧酸 自然界中存在的氨基酸 →几百种 组成生物体内 一般只有20种 人体内不能合成 8种氨基酸 必需氨基酸 为了人体的健康， 应注意合理膳食、科学营养，保证人体必需氨基酸的摄取。 高中化学选择性必修三(2019人敦版) 基于真实情景的同步教学 酚1氨基酸 组成蛋白质的氨基酸主要是 α-氨基酸 氨基连接在与羧基相邻的α位的碳原子上 c R-CH-COOH NH2 当R不是H时， (即除甘氨酸外)，α碳为手性碳原子 大部分氨基酸具有对映异构 高中化学选择性必修三（2019人敦版) 基于真实情景的同步教学 酚2.氨基酸的物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高 在200~300C时熔化分解 般能溶于水而了 难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 高中化学选择性必修三《2019人敦版) 基于真实情景的同步数学 常见的氨基酸 基于真实情景的同步敦学 3氨基酸的化学性质 (1)氨基酸的两性 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基 氨基酸是两性化合物 酸性基团 碱性基团 CH2COOH+HCI→CH2COOH NH2 NH3CI R-CH-COOH NaOH-R-CH-COONa +H2O NH2 NH2 高中化学选择性必修三《2019人敦版) 基于真实情景的同步教学 (2)成肽反应 两个氨基酸分子 (可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基和羧基间缩 合脱去水形成含有肽键的化合物 H H H,N-CH-C- OH HN- CH-C-OH 一定条件 R R 肽键 二肽 H H l H-N一 CH-C-N CH-C-OH !+H2O R R 高中化学选择性必修三《2019人教版)