第一章 发酵工程（章节提升练）-【上好课】2022-2023学年高二生物同步备课系列（人教版2019选择性必修3）

令学科网 1■ WWW.ZXXK.COm 同步精品上好课系列· TONG BU JING PIN SHAONG RAD KE X LIE 第一章发酵工程章末练习 一、选择题 1.(2022武汉模拟)湖北多地民众喜食酸焌米茶，其做法是先将大米小火炒熟，加水煮沸至米粒开花， 待凉，再将其搁置一天以上，让其自然变“酸”，产生泡沫。下列叙述正确的是() A.搁置时，应给盛放的容器加盖，避免杂菌污染 B.制作过程中，峻米茶相当于某些菌种的培养基 C.酸焌米茶产生泡沫，是乳酸菌无氧呼吸的结果 D.酸峻米茶中不含有毒有害物质，可以大量食用 2.(2022南通模拟)参与黄豆酱发酵的主要微生物有霉菌、整母菌等。下面是传统黄豆酱的制作过程， 下列相关叙述错误的是() ①黄豆蒸煮沥干，裹上面粉一→②均匀铺摊，用茅草等覆盖后置于不通风、阴凉处，7d后长满酱黄→③ 将酱黄暴晒后加盐水浸透→④晒酱，后发酵成熟 A.过程①中黄豆表面包裹的面粉，可为微生物生长提供碳源和能源 B,过程②中将黄豆置于不通风环境中，目的是获得菌种并利于其生长 C,过程③中加入的盐水具有灭菌作用，因此加入的盐水不必煮开 D.过程④中耐盐酵母产生酒精等物质，有利于形成特定风味和香气 3.(2022如阜三模)平板划线法和稀释涂布平板法是分离并纯化微生物的常用方法。下列相关叙述正确 的是() A.平板划线分离微生物前一般需要将菌液进行梯度稀释 B.细菌的纯化培养通常比霉菌需要更高的pH C,使用稀释涂布平板法统计的微生物数量是活菌和死菌的总和 D.接种后的平板放置在摇床上倒置培养防止杂闲的污染 4.苹果树腐烂病是苹果产量和安全种植的限制因素之一，筛选苹果腐烂病的拮抗放线菌对该病的防治 具有重要意义。科研工作者利用PDA培养基培养放线菌和苹果树腐烂病菌。在PDA培养基平板上进行下 图所示的操作，将培养皿置于28℃培养箱培养，待甲图培养皿的菌体长满培养皿时，测量乙图中放线菌周 围抑菌圈的直径，进行靠选。下列分析不正确的是() 放线菌菌饼 苹果树腐 苹果树腐烂 烂病菌的 南饼 病菌南饼 甲 A.甲图的培养皿为对照组，乙图的培养皿为实验组 B,应从发病的苹果树周边的土壤中取样，分离得到苹果树腐烂病菌和放线菌 1 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 令学科网 www.zxXK.com 同步精品上好课系列· TONG BO JING PIN SHONG RAND KE X0LIE C,PDA培养基中含有两种微生物生长发育所需的水、碳源、氮源和无机盐等 D.乙图中显示抑菌圈直径越小的放线菌，其拮抗苹果树腐烂病菌的能力越强 5.下图为利用发酵工程制作酱油的流程图，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖， 大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是() 乳酸南 ,食盐 酵母菌 麦 米曲霉 米曲霉发酵发酵池发酵 提取酱油 A.米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源 B.米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物 C.发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉对氧气需求相同 D.发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可以抑制杂菌生长 6.(2022济南三模)三糖铁培养基含有牛肉膏、蛋白陈、蔗糖、乳糖、微量葡萄糖、硫酸亚铁、氯化钠、 酚红、琼脂等成分，可根据观察单一细菌对三种糖的分解能力及是否产生硫化氢，来鉴别细菌的种类。三 糖铁琼脂试验方法是使用笔直的接种针挑取待测菌落，将接种针平稳刺入三糖铁固体斜面培养基内，然后 沿原穿刺途径慢慢抽出接种针，最后在斜面上进行“之”字划线，36℃下培养18一24，观察实验结果。 酚红在酸性条件下显黄色，在碱性条件下显红色。细菌产生的硫化氢与铁盐反应生成黑色沉淀。下列叙述 不正确的是() A.穿刺或划线的目的是将纯培养物进行二次传代培养，须严格控制交叉污染 B.若培养基出现黑色沉淀，可推测该细菌能够分解牛肉膏、蛋白陈 C.若细菌能分解乳糖和葡萄糖而产酸、产CO2,推测斜面为黄色、底层为红色且有气泡 D.若底层穿刺线四周出现扩散生长现象，可推测细菌是可以运动的 7.《齐民要术》记载一种称为“动酒酢（酢同醋）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛， 置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列叙 述错误的是() A.该方法原理是醋酸菌将酒精转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸 B.加水使酒精稀释，避免高浓度酒精毒害酷酸菌 C.“衣”位于变酸酒的表面，由酒中酵母菌繁殖而成 D.“挠搅”促进酒精与酯酸菌接触，还增加溶氧量 8.(2022北京二中模拟)为探究菌株ZI对病原菌I、Ⅱ、Ⅲ生长的抑制效果，取病原菌的菌丝块放置 在平板中央，在距离中央3cm处