23.1源远流长的发酵技术课件2022--2023学年苏教版生物八年级下册

第23章日常生活中的生物技术 第一节源远流长的发酵技术 本节日标 尝试利用发酵技术制作酒酿等食品 冬举例说出日常生活中的发酵食品 举例说出发酵技术在日常生活中的应用 家里的水果放的时间长了有什么味道？ 这就是发酵的结果！ 发酵的起源 发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪 就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、做 腐乳等。但直到1857年才由法国学者巴斯 德证明酒类等的发酵由微生物引起。1894 年日本的高峰让吉首先利用米曲霉生产酶制 剂（高峰淀粉酶）作为消化药物，第二次世 界大战期间青霉素投入生产，1956年日本 的木下祝郎用发酵法代替盐酸水解面筋法生 产谷氨酸，这些对微生物工业的发展起着重 要作用。 1、什么叫做发酵? 2、发酵产生的原因是什么? 3、什么叫做发酵技术? 4、你所知道的利用发酵技术生产的食 品有哪些? 1、发酵现象产生的原因：是由微生起 的，产生了新的物质 2、发酵技术是利用微生物的发酵作用运用 一些技术手段控制 发酵过秋规模生产发 酵产品的技术 3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、腐 乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、酒糟、 啤酒等 4、发酵过程需要保持一定的温度 生活中的发酵产品 酱油 香醋 550 破铺 nerabicn.com 生活中的发酵产品 全球医院网 QQYY.com 有数 。剂 CREATWA 蜂行教阳的 江集材天打 发酵技术与日常生活一食品、饮料 江 高钙酸奶 EA 范果 苹果 发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、 米酒、米醋等等…