4.2.3合理营养与食品安全课件2022--2023学年人教版生物七年级下册

方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 不能代替正餐。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面、均衡，因此不宜长期代替正餐 1 食品安全 第三节 与 合理营养 一、合理营养 指全面而平衡的营养 摄取的营养素种类齐全。（六类营养物质和膳食纤维） 摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。（不多也不少，比例适当） 3 请同学们看看以下这几个人的饮食习惯能保证营养平衡吗？ 4 1.平衡膳食宝塔 提倡均衡地吃这五类食物，避免营养不良或营养过剩。 谷物类（谷薯） 果蔬类 鱼、肉、蛋类、 乳类、豆类 油脂类、 （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 糖类 维生素、无机盐 蛋白质 蛋白质 脂肪 5 2、必须保证每日三餐、按时进食 3、每日摄入总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右。 6 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 2.《中国居民膳食指南》（2007） 1、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是( ) A 为家长设计一份午餐食谱 目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示 ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？ ●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见 1、某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（　　） A．红烧牛肉 　　　　　B．牛奶 C．鸡蛋西红柿汤 　　　 D．小米粥 2、针对青少年的特殊需要，合理膳食是指（　　）。 A．最容易消化，又最容易吸收的膳食 B．少而精细、能提供高能量的膳食 C．能供应高蛋白、高能量的膳食 D．含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食 A D 10 你知道这些事件吗？ 苏丹红咸鸭蛋 11 新闻链接1 “毒奶粉”事件 “毒”奶粉成因：牛奶里加入三聚氰胺 三聚氰胺：一种化工原料，用于合成甲醛树脂，或者用于有机元素的分析试剂，本身是有毒的。 危害：长期摄入导致婴儿的头骨会逐渐畸形，头部越长越大，于是被称作“大头娃娃”。同时这些婴儿的泌尿系统会患有十分严重的问题，膀胱、肾部产生坚硬无比的结石，形成肾结石、肾积水，并引发肾衰竭。甚至可能进一步发展为肾功能不全或膀胱癌。 国家质检总局公布，除了三鹿，还有蒙牛、伊利、雅士利等22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检测出三聚氰胺，含量在0.09-619毫克/千克之间。 新闻链接2 “皮革奶”事件 “皮革奶”成因：不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉，以提高奶粉中蛋白质的含量 危害：“皮革水解蛋白粉”多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。 新闻链接3 “地沟油”事件 地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，使用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，通过加温、除杂、除臭、过滤等工序进行提炼而成，已被严禁用于食用油领域。非法生产、销售“地沟油”的行为依法构成生产、销售有毒有害食品罪。 地沟油含有大量致病、致癌的毒性物质，会破坏食用者的白血球和消化道黏膜，容易导致消化道疾病；含有大量细菌、真菌，容易造成食用者食物中毒；含有大量黄曲霉素，长期食用将极大增加食用者罹患胃癌、肠癌等严重疾病的风险。 新闻链接4 “瘦肉精”事件 瘦肉精是一类药物的统称，指能够抑制动物脂肪生