归纳02 人体的营养-【知识手册】七年级生物下册知识点归纳（人教版）

班级 姓名 归纳02 人体的营养 名称 特有功能 食物来源 糖类 人体最主要的 物质 谷类、甘薯 脂肪 人体重要的 物质 肥肉、花生、植物油 蛋白质 人体 、受损细胞的 和 的重要原料 奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类 三大供能有机物 性状：生 水：人体内含量最多的物质，是细胞的主要组成成分 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患 ； 中老年人易患 蔬菜、奶类豆类等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、蛋等 含碘的无机盐 ，儿童的智力和身体发育出现障碍 海产品、菠菜等 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 无机盐 食物中的营养物质 非供能物质 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、 、 干眼症等 动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等 维生素B1 神经炎、 、消化不良、食欲不振等 稻、麦等谷物的种皮，豆类，蛋类等 维生素C 、 抵抗力下降等 黄瓜、西红柿、橘子等蔬菜和水果 维生素D 儿童易患 ； 中老年人易患 动物肝脏、蛋类、奶类等 维生素 注：维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症 材料用具：温度计、酒精灯、天平、花生种子、核桃种子、镊子、解剖针、锥形瓶、 量筒、滴管、火柴 1 取一只锥形瓶(50 mL)，注人30 mL水，再将它固定在铁架台上 2 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触 锥形瓶的瓶底） 3 参照下图安装好实验装置，并测定水温实验探究测定某食物中的能量 实验步骤 4 称出一粒干燥种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃 5 将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后， 测量水温 计算方法 1 该粒食物中含有的能量（J）=水的体积( mL)x温差(ºC) x4. 2[J/(mL.ºC) ] 2 1克食物含有的能量(J) =水的体积(m) x温差(ºC) x4.2[J/(mL.ºC)]/食物的质量(g)实验结果 实验数据 食物名称 食物的质量/g 水的体积/mL 加热前的水温/ºC 加热后的水温/ºC 改食物中含有的能量/J 1g改食物中含有的能量/J 花生 0.6 30 18 63 5670 9450 核桃 0.9 30 17 92 9450 10500 实验结论：核桃种子比花生种子含的能量多 ①为了减少实验误差，减少热量的散失，提高实验结果的可信度，应在锥形瓶外罩一个 装置，或实验尽量在 的环境中进行等表达交流 3 这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该 测量（至少三次），取 ，以减小实验 ③实验取得的数据与理论数据有较大的差距，原因是在实验过程中有大量 的 提出问题：馒头在口腔中为什么会变甜？ 作出假设：馒头变甜与 、 和 有关 ①取新鲜的馒头，切成大小相同A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理 ②用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。 约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中 ③取3支洁净的试管，按下图所示设置实验 制定和实施计划 实验探究馒头在口腔中的变化 ④将3支试管一起放人37ºC的温水中。5-10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。然后观察并记录各试管中的颜色变化 实验现象：①号试管中的馒头碎屑 ， ②号试管中的馒头碎屑 ，③号试管中馒头块 实验变量：①②， ；①③， ；对照组： 号试管 得出结论：馒头变甜与 以及 和 都有关系 水浴温度选用37ºC的原因：