第1章 发酵工程 高频考点整合与纠错笔记-【考点同步解读】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版）

考点同步解读〉高中生物学选条性必修3生物技术与工程RJ色 高频考点整合与纠错笔记 学习进阶 关键能力·高频考点 高频考点 几种传统发酵技术的比较 浓度的增加，溶液的pH逐渐降低：果酒制作过 程中，酵母菌无氧呼吸产生C)2和酒精，CO2 项目 果酒制作 果醋制作 泡菜制作 溶于水形成碳酸，随着碳酸浓度的增加，溶液 菌种 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶 菌种类别 真核生物 原核生物 原核生物 液的pH都是逐渐降低的，C错误。毛霉主要 通过产生脂肪酶、蛋白酶参与商乳发酵，D错误。 2 果皮上附着的野 空气中或人 空气中或植 菌种来源 生酵母菌 工接种 物体表附着 答系B 第 代谢类型 异养兼性厌氧型 异养需氧型 异养厌氧型 高频考点2 微生物的基本培养技术 章 1.培养基的制备 前期需氧，后期 一直需氧， 第 发酵条件 无氧，温度18 温度30~ 无氧、室温 根据不同微生物生长所需的特定pH、特殊 4 30℃ 35℃ 营养物质等要求制备不同类型的生物培养基。 都是天然发酵，利用了微生物新陈代谢过 2.无菌技术 共同，点 程中代谢产物的作用或直接获取了代谢 无菌技术主要指消毒和灭菌，实验中对操 产物 作者和操作空间进行消毒，对实验用具和培养 ©真题1(2019·江苏单科)下列关于传 基进行灭菌。实验过程中严格进行无菌操作。 统发酵技术应用的叙述，正确的是( 3.微生物的纯培养 A.利用乳酸菌制作酸奶的过程中，先通气 微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、 培养，后密封发酵 接种和培养等步骤。如酵母菌的纯培养，酵母 B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是 菌的接种方法有平板划线法和稀释涂布法，可 纯种发酵 以分离得到单菌落。 C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低， ⊙真题2(2019·全国卷Ⅲ节选)回答下 果酒制作过程中情况相反 列与细菌培养相关的问题： D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤 (1)通常制备培养基时要根据所培养细菌 维素酶参与腐乳发酵 的不同来调节培养基的pH,其原因是 解析乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气 存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌 硝化细菌在没有碳源的培养基上 (填 制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，A “能够”或“不能”)生长，原因是 错误。家庭制作果酒、果醋与腐乳的过程中所 用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参 (2)用平板培养细菌时一般需要将平板 与发酵过程，不是纯种发酵，B正确。果醋制作 (填“倒置”或“正置”)。 过程中，醋酸菌有氧呼吸产生醋酸，随着醋酸 (3)单个细菌在平板上会形成菌落，研究 40 第1章〉发酵工程 人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特 上分类属于 培养基。 征来初步区分不同种的微生物，原因是 (2)配制的培养基必须进行灭菌处理，目 的是 检测固体培养基灭菌效果的 (4)使用后的培养基在丢弃前需要经过 常用方法是 处理，这种处理可以杀死丢弃物中所 (3)简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维 有的微生物。 素分解菌活菌数的实验思路： 答案(1)不同细菌生长繁殖所需的最适 pH不同：能够：硝化细菌可以利用空气中的 (4)为高效降解农业秸秆废弃物，研究人 C)2作为碳源。 (2)倒置。 (3)在一定的 员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解 培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的 菌，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结 菌落特征。 (4)灭菌。 果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高 高频考点3微生物的选择培养 的是菌株 理由是 1.微生物的筛选方法 秸秆总 秸秆残 秸秆失 纤维素降 菌株 重/g 重/g 重率/% 解率/% 利用平板划线法或稀释涂布平板法接种 单菌落 到固体培养基表面，直接根据微生物菌落 A 2.00 1.51 24.50 16.14 4 挑取法 的特征利用单菌落挑取的方法获得目的 B 2.00 1.53 23.50 14.92 微生物 2.00 1.42 29.00 23.32 块 选择 利用选择培养基对微生物进行选择培养， 解湿(1)常使用以纤雏素为唯一碳源的选 培养法 直接获得目的微生物 择培养基筛选获得纤维素分解菌。(2)为防止 鉴定 利用鉴别培养基使目的微生物菌落呈现 杂菌污染，配制的培养基需要用高压蒸汽灭菌 培养法 特有的特征，然后筛选目的微生物 法灭菌。常用空白对照平板检测灭菌是否合 2.微生物计数的两种方法 格，即将未接种的培养基放在适宜条件下培 (I)直接计数法：显微镜直接计数法。 养，观察平板上有无菌落形成。(3)常用稀释 (2)间接计数法：稀释涂布平板法（活菌计 涂布平板法计数活菌的数量，即将稀释度足够 数法)，统计的菌落数往往比活菌的实际数 高的大熊猫新鲜粪便样品稀释液涂布到3个 目低。