第4章 第12讲 蛋白质-【考点同步解读】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3（人教版）

第四章)生物大分子∥ 第十二讲 蛋白质 高考要求学业标准·考情分祈 一·考点分布 一学科素养· 一命题趋势 1.氨基酸的组成，结构特点和主要化学性质 本讲在高考中主要考查氨基 (★★) 宏观辨识与微观探析 酸和蛋白质的组成、结构和性质， 2.蛋白质的组成、结构特点和性质（★★） 证据推理与模型认知 通常作为选择题的一个选项来命 3.蛋白质的检验和提纯（★） 科学探究与创新意识 题，难度不大。 4.酶的化学本质和催化特点（★） 第 考点分类考点透析·典例制析 考点1 氨基酸的结构与性质 5年4考m 二章 ·核心总结 溪知识链接 1.概念 与氨基酸有关的知识 羧酸分子烃基上的氢原子被氨基（一NH2)取代得到的化 (1)一COH的邻位碳原 合物称为氨基酸。 子称为a碳原子，该原子上的氢 2.结构特征 原子称为aH,氨基称为a-氨 模 氨基酸分子里既有氨基（一NH,)又有羧基（一COOH), 基，例如CH CH-COOH. 属于取代羧酸。组成蛋白质的氨基酸主要是α-氨基酸，即 NH 氨基连接在与羧基相邻的a位的碳原子上。α氨基酸的通 常见的a氨基酸如下所示。 式为R一CHC(OOH(R表示烃基或氢原子)。 俗名 结构及系统命名 CH-COOH NH2 甘氣酸 NH. 3.物理性质 (a-真基乙酸) 天然的氨基酸均为无色品体，熔点较高，多在200~300℃ CH-CH-COOH 熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液，除少数外一般都能 两氣酸 NH (a意基丙酸) 溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 HOO-(CH)CH-COOH 4.化学性质 谷氣酸 NH, (1)两性：氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，羧基是 (2-氢基-1.5-成二酸) 酸性基团，氨基是碱性基团。因此，氨基酸是两性化合物，能与 苯两 CH.CHCOOH NH 酸、碱反应生成盐。例如： 最酸 (2-氨基-3-苯基丙酸) HOOC-CH2一NH+HCI→HOOC-CH2一NHCI (2)有些氨基酸与硝基化 甘氨酸 盐酸甘氨酸（具有酸性） 合物是同分异构体，如甘氨酸 155 考点同步解读〉高中化学选择性必修3有机化学基础RJ色 0 (H-NCHCOOH)和硝基乙 烷(CHCHNO))是同分异构体。 HNCH2C-OH+NaOH 0 HNCH2一C-ONa+HO 甘氨酸钠（具有碱性） (2)成肽反应（缩合反应）：两个氨基酸分子（可以相同，也 可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一 第 OH 分子的羧基间缩合脱去一分子水，形成含有肽键( 第二意 的化合物，称为成肽反应。例如： 奇难点突破， H 氨基酸的性质 第三章 H2N-CH OH+H-N-CH-COOH- (1)氨基酸分子中含有 R R COOH,能发生酯化反应、 盖 氨基酸 氨基酸 中和反应：含有一NH2,能与 OH 酸反应生成盐：不能发生水解 H.N-CH-C-N-CH-COOH+H2O 第五章 反应： R R (2)氯基酸在强酸性溶 液中以阳离子形式存在，如 2个氨基酸分子失去1分子水形成的含有肽键的化合物叫 块 CHCOOH 二肽，n个氨基酸分子失去(n一1)个水分子形成n肽(n很大时 :在强碱性溶液中以 NH CHCOO 称为多肽)， 一C一NH一是肽的官能团，也叫做肽键。 阴离子形式存在，如 H ⊙考题面据美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现 半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，能有效控制艾滋病病 毒的蔓延。已知半胱氨酸的结构简式为HS一CH一CH一C)H, NH 则下列说法中错误的是()。 A.半胱氨酸属于α氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性物质 C.HSCH2CH2-COONH,可与NaOH溶液反应放出 一种碱性气体 D.两分子半胱氨酸在一定条件下脱水形成的二肽的结构简 式为HSCH一CO-S-CH2一CH一COOH NH2 NH2 156 第四章)生物大分子/ NH2 山规律总绍… 解a-氨基酸指氨基在羧基的a位上，即R一CH一COOH, 既能与强酸反应又能与 A项正确；半胱氨酸中既含有碱性基团一NH2,又含有酸性基团 强碱反应的物质 (1)单质：如Al、Zn等。 CO)H,B项正确；HSCH2CH2C(OONH,是一种铵盐，与 (2)两性氧化物：如A山O、 NOH溶液反应有NH生成，C项正确；两分子半胱氨酸脱水形成 Zn0等 NH2 O H COOH (3)两性氢氧化物：例如 的二肽的结构简式为HS一CH一CH一C一N一CH一CH一SH, A1(OH)、Zn(OH):等。 (4)弱酸的铵盐：(NH)eS、 第 D项错误 答系D (NH4)2CO2、(NH)zSO2、 CH COONH等 ⊙变式1关于有机物CH一CH一C(OOH的酸碱性，下列 第 (5)多元弱酸的酸式盐：