4.1 糖类-【题型分类归纳】2022-2023学年高二化学同步讲与练(人教2019选择性必修3)

令学利购 学科网原到，让李司更名易！ JP.ZXXK.COM 学科网精品频道全力推荐 第四章 生物大分子 第一节糖类 「知识梳理」 糖类的组成和分类 〖结构与组成】 ◆糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。 ◆大多数糖类化合物的分子式可用通式C(H2O)加来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。 ◆符合CmH2O)m通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CHO、乙酸C2H,O2等：有些糖的分子式并不 符合Cm(H2O)n,如脱氧核糖CHoO4 ◆有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等：没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物 质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 ◆糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 【分类】 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 ◆单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 ◆寡糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2mol单糖，则称为二糖， 重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 ◆多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 二、葡萄糖与果糖 【分子组成和结构特点】 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 CoH12O6 CH,OH(CHOH)CHO 羟基、醛基 单糖 0 果糖 CoH12O6 羟基、酮羰基 单糖 CH OH(CHOH) C-CH OH 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。 【葡萄糖分子结构的探究】 步骤 探究实验 推理 结论 0.01mol葡萄糖中， 180g葡萄糖完全燃烧，得 ⑦ 最简式为 n(C)=0.06 mol 2.64gC02和1.08gH20 CH2O n(H)=0.12 mol 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学种问原创，让学习更容为！ mzxx cOM学科网精品频道全力推荐 【葡萄糖的化学性质】 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。 ◆氧化反应 ①生理氧化或燃烧：CH_2O6s)+60，g60，g+6H，00 ΔH=-2804kJmol-1 ②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化CH_2OH(CHOH4CHO+2[Ag(NH_3)2]OH—→△水浴 2Ag↓+3NH_3+CH_2OH(CHOH)_，COONH4+HO。 cH_2OHCHOHCHO+2Cu(OH)2+NaOH-CH2OH(CHODCOONa+Cu2O↓+3H20。 ◆加成反应：CH_2OH(CHOHACHO+H_2定条cH_2OH(CHOHCHOH ◆酯化反应：CH，OHCHOH)CHO+5CHCOOH定条件H，coOCHACHOOCCH)CHO+SH_2O、 发酵成醇：cmaa轴)2CHsOH+2CO21。 三，二糖 【蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究》 实验步骤-_____实验现象实验结论 实原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 令学利科购 学科网原到，让李司更客易！ JP.ZXXK.COM 学科网精品频道全力推荐 熊糖溶液 试管内无明显现象 蔗糖分子中无醛基，是非还 新制的 Cu(OH 原性糖：麦芽糖分子中含有 麦茅糖溶液 试管内产生砖红色 醛基，是还原性糖 沉淀 新制的 于cuon 银氨溶液 糖溶液 稀疏 加入银氨溶液的试 NaOH -水裕加热 蔗糖的水解产物分子中含 溶液 管中都产生银镜； 新制的 有醛基，具有还原性： CulOH 热水 加入新制的Cu 麦芽糖的水解产物分子中 ① 子热 (OH2的试管中都 含有醛基，具有还原性 ②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶 出现砖红色沉淀 液，重复实验操作 ◆为保证上述实验成功，应注意： ①盛蔗糖或麦芽糖溶液的试管要预先洗净，可先用NOH溶液洗涤，再用清水洗净： ②蔗糖或麦芽糖水解实验需要用水浴加热： ③检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加Na○H溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶 液或新制的Cu(OHDz,否则实验会失败。 〖蔻糖和麦芽糖的结构与性质】 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H2201 C12H22Ou 分子中无醛基 分子中有醛基 分子结构 互为同分异构体，都是二糖 水解生成葡萄糖和果糖 水解生成葡萄糖 化学性质 非还原性糖，与银氨溶液或新制的 还原性糖，与银氨溶液或新制的C1 Cu(OHD2不反应 (OH)2反应 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖， 鉴别方法 不能发生银镜反应的是蔗糖（也可用新制的氢氧化铜鉴别 【熊糖的水解反应】 ◆蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(：5)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式为 c12Hz01wd67能)十HzO 将H2S04△C6206sdo7葡萄精