第九章第三节 膳食指南与食品安全-【备课精选】2022-2023学年七年级生物下册同步精优课件（苏教版 ）

第三节 膳食指南和食品安全 第九章 人的食物来自环境 学习目标 1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。 2、关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。 2018年9月3日，也门萨那，营养不良的儿童在医院接受治疗。也门长达三年多的内战已经导致数以百万计的也门人处于饿死的边缘。 情景导入 你身边有营养不良的儿童吗？ 杭州市疾控中心营养所最新公布的2014年杭州市中小学生营养状况监测结果让人惊呆：小学生肥胖率是高中生的三倍，近一成高中生营养不良。 阅读教材，结合自己实际情况思考： 1、一日三餐吃什么才能健康？ 2、一日三餐怎么吃、吃多少才健康？ 3、你吃的健康吗？ 4、请为家庭设计一日吃谱。 探究一：我国居民膳食指南 一日三餐吃什么？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》 膳食宝塔 富含糖类 富含维生素 富含蛋白质、无机盐 富含脂肪 富含蛋白质、无机盐 良好的饮食习惯 1、一日三餐。 2、两餐的间隔时间为4-6h。 3、早中晚餐所需热量比例：30%、40%、30%。 4、不吃早餐、不定时就餐、暴饮暴食有害健康。 你吃的健康吗？ 大鱼大肉 多食 甜食过量 维生素缺乏 后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。 讨论：该食谱适合生长旺盛的青少年的发育特点吗？ 青少年饮食注意点 1、食用足够的糖类：提供维持各项生命活动所需的能量。 2、食用适量的蛋白质：满足人体肌肉骨骼等生长发育的需要。 3、食用一定量的含无机盐、维生素、纤维素的食物：保证人体各项生命活动的进行。 讨论：该食谱适合生长旺盛的青少年的发育特点吗？ 结论： 1、符合《中国居民膳食指南》。 2、能够满足青少年生长发育的需求。 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。 设计 营养合理的“一日食谱” 你肯定行！ 周末，小明给爸爸妈妈准备了午餐：清炖牛肉、水煮虾、蒸鸡蛋和米饭，从合理营养的角度来看，最好再补充的菜品是：（ ） A.烤鸡翅 B.蒜蓉青菜 C.油炸带鱼 D.清蒸鲈鱼 探究二：食品安全 要想做出一顿健康营养的美餐，需要到市场购买原材料，你知道购买食品时应该注意哪些事项吗？ 探究二：食品安全 产品说明书必须标上： 出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号、规格、配方、主要成分、保质期、使用方法等。 关注食品安全 人命关天！ 霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 不吃甲醛浸泡过的蔬菜、水果、海产品、肉类等。 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物。 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。 小作坊卫生条件堪忧 你认为应该采取哪些措施保证自身饮食安全？ 不吃霉变和已过保质期的食品 不滥用维生素和微量元素强化食品等 本课小结 一：我国居民膳食指南 二：食品安全 平衡膳食，合理营养、促进健康。 病从口入，饮食不卫生、不安全，是百病之源。 1、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ） A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素 B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙 C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育 D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入 课堂练习 C 2、青少年必须特别注意均衡营养，下列不符合合理膳食要求的是（ ） A．饮食多样化，不挑食 B．讲究食物营养成分的搭配 C．饭后应加强体育运动，以助消化 D．不暴饮暴食，按时进餐 课堂练习 C 3、分析下表，回答问题： （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的            是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的最终产物是                        。 (2)处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是                                       。 （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议