第1章发酵工程基础巩固2022-2023学年高二下学期生物人教版选择性必修3

选必3第1章 1．关于果酒的制作过程，下列叙述正确的是（ A.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 B.先去除枝模，再用清水冲洗掉污物 C.发酵的温度维持在18～30℃最好 D.在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气 2．以苹果汁为原料，经酒精发酵、醋酸发酵可制得果醋。下列说法正确的是（） A.酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段的适宜温度相同 B.酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段均有大量气体产生 C.在醋酸发酵阶段醋酸菌将酒精转化为乙酸 D.在醋酸发酵阶段接种乳酸菌可提高乙酸的酸度 3．某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比 为5%的食盐水进行腌制，并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误 的是（） A.泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作而成的 B.酸菜“咸而不酸”的原因是食盐加入过多所致 C.制作酸菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，故材料和工具可不做消毒处理 D.不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同 4.下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，相关叙述正确的是（ 挑选葡萄→冲洗一榨汁→Ⅰ→醋酸发酵一果醋 A.制作葡萄果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 C.1过程葡萄汁要装满发酵瓶，醋酸发酵过程需要通入氧气 D.变酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的 5．我国有历史悠久的传统发酵技术，以此为基础发展起来的发酵工程实现了发酵食品、药 物等工业化生产，极大地改善了人们的生活。下列相关叙述错误的是（） A.腐乳的鲜味来源于毛霉等微生物分泌的蛋白酶对豆腐中蛋白质的分解 B.利用酵母菌等菌种的发酵工程生产的单细胞蛋白，可作为食品添加剂 C.将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗 D.发酵是指在无氧的条件下，利用微生物代谢将原料转化为人类所需要的产物的过程 6.下列关于无菌技术的叙述，错误的是（） 第14页，共17页 A.经过巴氏消毒法处理的食品因微生物未彻底消灭，不能在常温下长期保存 B.接种用的操作台需要进行灭菌处理 C.使用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温容易破坏牛奶的营养成分 D.在分解纤维素的纯培养过程中，在培养基中观察到不同形态的菌落，可能是杂菌污染造 成的 7.平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述错误的是() A,两种方法都能获得由单个细胞繁殖而成的单菌落 B.通过稀释涂布平板法统计的活菌数一般低于实际的活菌数 C.接种环在第一次划线前和最后一次划线后都需要灼烧灭菌，其余过程不需要 D.稀释涂布平板法既可以分离纯化微生物，也可以用于微生物的计数 8.下列有关微生物培养的叙述，正确的是() A.微生物培养过程中需提供几种主要营养物质就可以满足所有微生物生长的要求 B.微生物的接种技术包括斜面接种、穿刺接种等方法，其核心都是要防止杂菌的污染，保 证培养物的纯度 C.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养 D.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数 9.在分解尿素的细菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基的叙述正确的是() A.加入酚红指示剂作为鉴别培养基，再加入唯一碳源作为选择培养基 B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基 C.加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基 D.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 10.下列有关实验的描述中，正确的有() ①制作果醋时全程需要通入氧气 ②显微镜直接计数法易计数活菌数目 ③一个菌落是在固体培养基表面以母细胞为中心形成的子细胞团 ④纤维素分解菌鉴定时在培养基中加入酚红指示剂，如果指示剂变红则能初步鉴定 ⑤根据微生物对抗生素敏感性的差异，可在培养基中添加不同种类的抗生素制成选择培养基 A.1项 B.2项 C.3项 D.4项 11.某生物兴趣小组把从固体培养基上分离出来的野生酵母菌接种到盛有等量同种液体培 养基的三个相同锥形瓶中，并分别放在转速为210rmin、230rmin、250rmin的摇床上培养， 第14页，共17页 得到如图所示结果，下列有关分析错误的是() △-250r/min 量-230r/min 2.5 -o-210r/min 2.0 1.5 1.0 0.5 0● 4 6810 培养时间/h A.在固体培养基上分离所需菌种可以使用平板划线法 B.用血细胞计数板对培养液中酵母菌直接计数时，数值会偏小 C.在不同培养条件下相同维形瓶内酵母菌种群的最大数量不同 D.实验结果出现不同的原因与培养过程中氧气的供应量有关 12.土壤中有大量的纤维素分解菌，如图是从土壤中分离、计数纤维素分解菌的过程。下列