8.2 食品中的有机化合物 同步精练 2022-2023学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

8.2 食品中的有机化合物 同步精练 2022-2023学年高一下学期化学苏科版（2019）必修第二册 一、单选题 1．《天工开物》中记载：人贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，其质造物之所具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于（　　） A．纤维素、油脂 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．糖类、蛋白质 2．下列说法错误的是（　　） A．甲烷、乙烷、丙烷都只有一种结构 B．乙烯与溴的四氧化碳溶液发生加成反应的产物是 C．乙醇与金属钠能反应，且在相同条件上比水与金属钠的反应缓和得多 D．煤的气化、液化、干馏和石油的裂化、裂解均是化学变化 3．下列由实验现象所得结论错误的是（　　） A．向浓HNO3中插入红热的炭，产生红棕色气体，证明炭可与浓HNO3反应生成NO2 B．向Na2S溶液中滴加氯水，产生淡黄色沉淀，证明Cl的非金属性强于S C．向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，鸡蛋清凝固，加水不溶解，证明CuSO4能使蛋白质变性 D．向溴的四氯化碳溶液中滴入苯，无明显变化，证明苯分子结构中无碳碳双键 4．下列有关乙酸和乙醇的叙述正确的是（　　） A．白醋的醋味源于乙醇 B．米酒主要成分为乙酸 C．二者均为无机物 D．二者在一定条件下可发生反应 5．《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，以上食物中富含精类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是（　　） A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖 B．天然油脂具有固定的熔、沸点 C．某些蛋白质遇浓硝酸后变黄色 D．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与实验现象对应的结论是（　　） A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否水解完全 7．下列说法不正确的是(　　) A．油脂是热值最高的营养物质，可以制造肥皂和油漆 B．利用二氧化碳制造全降解塑料，符合绿色化学理念 C．脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖 D．酒精、福尔马林用于杀菌消毒的原理都是使蛋白质变性 8．乳酸具有很强的防腐蚀保鲜功效，其结构简式如图所示。下列有关乳酸说法错误的是（　　） A．乳酸分子中含有两种含氧官能团 B．乳酸属于烃类有机物 C．乳酸能发生酯化反应 D．乳酸能和金属钠反应放出氢气 9．下列各组物质混合后,溶液呈蓝色的是（　　） A．淀粉溶液与碘水 B．蛋白质溶液与浓硝酸 C．乙酸与氢氧化钠溶液 D．氨水与酚酞溶液 10．2018年10月3日瑞典皇家科学院宣布，将授予美国科学家弗朗西斯·阿诺德(FrancesH.Arnold)、美国科学家乔治·史密斯(GeorgeP.Smith)及英国科学家格雷戈里· 温特尔(Sir GregoryP.Winter)三位科学家2018诺贝尔化学奖，以表彰他们在酶的定向演化以及用于多肽和抗体的噬菌体展示技术方面取得的成果。在物质的分类上，酶属于（　　） A．单质 B．无机物 C．有机物 D．氧化物 11．糖类、油脂和蛋白质是人体生命所需的基础化学物质，同时为生命活动提供能量保障。下列有关说法错误的是（　　） A．淀粉和纤维素互为同分异构体，两者水解的最终产物相同 B．医用酒精具有杀菌性能，是因为它可使蛋白质变性 C．纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维，是因为纤维素分子中含有羟基 D．植物油氢化得到的硬化油不易变质，是因为氢化过程中发生了加成反应 12．研究表明，柠檬酸是需氧生物体内普遍存在的一种代谢中间体。柠檬酸的结构简式如图，关于柠檬酸的说法中错误的是（　　） A．柠檬酸的分子式是C6H8O7 B．柠檬酸中有2种不同的含氧官能团 C．1 mol柠檬酸能够和4 mol NaOH发生反应 D．柠檬酸可以用来清洗掉铁器表面的铁锈 二、填空题 13．写出下列基团的名称： ﹣C═C﹣ ─CH2CH3 或─C2H5 ─OH ─CHO ─COOH ﹣COO﹣R 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 14．脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生　 　反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生　 　反应，生成　 　，它被人体吸收后。重新合成人体所需要的各种　 　，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成　 　排出体外。 15．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热