专题八 生物技术实践（讲义）-【新高考方案】2023高考生物二轮复习专题增分方略（老教材）

专 题 八 生物技术实践（选修1） 专题 预热 系统大概念·自主落实主干基础白全面盘清基础考法 环节 系统大概念 利用生物技术生产对人类有用的产品 N01立成“面”/ 专题知识·系统建构 水、碳源、氨湖、无机盐← 培养基的构成 果酒制作所零微生物 →酵丹南 消步和灭菌。 无菌技术 微生物培养 发酵加 果酷制作所需鞭生物 →醋酸南 培养技术流程 工食品 计算→称量→溶化→回 的方法 腐乳制作所需主要微生物 +毛得 倒平板→接种→培养 生 泡莱制作所需微生物 物 薛的应州 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 以园 作为唯一 培养基特点 分解尿素 技 *酵丹细胞的固定化 氮源的选择培养基 的细菌的 术 玫瑰精油提取方法，圆 法和，计数方法 分离、计数 植物有 橘皮精油提取方法 效成分 ·压榨法 显微镜直接计数法 微生物 践 的提取 胡萝卜素提取 ⑧ 法提取、 培养基特点 和鉴定方法 法鉴定 當含四 的选 用 纤雏素分 血红蛋白 ·凝胶色谱法和电泳 邦培养基 ⑤ 筛选方法 解菌的分 的提取与 提取及分离过程 法· 离、鉴定 分离 纯度鉴定 N0.2 集成“块” 基础主干·再认再现 知识块（一）微生物的培养与应用 :3.两种微生物分离 1,微生物培养中的无菌操作技术 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离 煮沸消毒法—餐具等生活用品 以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂 3种消 巴氏消毒法—牛奶、啤酒等 无 每方法 十取祥 取样接种培养观察一菌种鉴定 消毒法 皮肤、外植体等 ,培养基 接种，方法 灯烧火南—接种环、接种针等金属用具 作 3种灭 以尿素为唯一氮源的选择培养基 干热火南 主要针对玻璃器皿等 陈方法 (2)分解纤维素的微生物的分离 高压蒸汽灭茵一 主要针对 等 2.两类培养基的比较 纤维素G族、G酶 葡萄城苻酶 葡萄糖 种类 制备方法 用途 举例 从众多微生加入 选择 培养基中加人 分 复合酶，至少包括C,酶 C、酶和猫萄糖苷酶 组成红维素酶 作用 物中分离所离得到酵母菌和 培养基某些化学物质 产1生 需的微生物霉菌 染色法 方法，适纤素分解累理 鉴别 培养基中加入 鉴别不同种 用 多 培养基 某种指示剂或 类的微生物 养基鉴别大肠 刚果红 化学药品 杆菌 纤维索 纤维素韵红色消失，山现透明圈 112铺 XIN GAO KAO FANG AN专题八 生物技术实践（选修1） 知识块（二）传统发酵技术的应用 知识块（三）酶的应用与固定化 1,传统发酵技术中四种常用菌种的比较 : 1.比较果胶酶与纤维素酶 项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 种类 组成 作用 生物学 果胶分催化果胶水解成为可 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 果胶酶 分类 解酶、果胶酯酶等 溶性 代谢 类型 异养需氧型异养需氧型 纤维 C酶、Cx酶 纤维素三 素酶 葡萄糖特酶 葡萄糖 发酵 条件 ·直需氧 一直需氧 2.图解酶的应用与固定化 生长适 分解果救 ℃ 30-35℃ 15~18℃ 宜温度 室温 提高果汁出汁 作用 应用果胶酶 色插 果胶分解酶 率和澄清度 生产 制作 果胶酯酶 酿酒，发面 应用 酿醋 制作腐乳 酸奶、 需严林无菌东件 酸的 加梅洗 原理 泡菜 馥的专一性和 应用 与周 衣粉 高效性 活化酵母细胞 2.理解乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量（含量）随时间 定化 图 变化的曲线 配制CaC,溶液 固定化酶和 方法 固定化纫跑 化学结合法 +乳酸南 乳酸 业硝酸盐含量 配制四 物理吸附法 溶液 因定化氆母细胞过程 发酵时间 发酵时间 发酵时间 混合 (1)溶解海藻酸钠时采用④ 加热法，防止海藻酸钠焦湖 3,把握传统发酵技术中控制杂菌的“四大措施” (2)海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形 (1)通过发酵条件控制杂菌。 固定化酵母卸跑运 成凝胶珠：浓度过低凝胶珠所包埋的 意 酵母细胞数量少 ①无氧发酵时的无氧环境可以抑制 (3)应以何定的速度缓慢地将混合液 ②乳酸菌发酵，酒精发酵形成的 环境抑制杂菌 滴加到⑤ 溶液中 繁殖。 知识块（四）生物组织中有效成分的提取 (2)利用盐控制杂菌，如 的制作。 (3)利用酒精控制杂菌，如果酒、腐乳的制作。 : 1.血红蛋白的提取和分离 (4)利用香辛料控制杂菌，如腐乳、泡菜的制作。 凝胶，相对分子质量较小的蛋白质移动速度 色游法州对分子质量较大的蛋白质移动速度 4.微生物发酵过程中灭菌措施的分析 微生物发酵过程应从原料、装置和实验过程三个 蛋 理 ◆缓冲溶液→维持溶液的 基本不变 白 层次进行无菌操作。 →电泳一 各和分子由于 的差异以及分子本身 提 的大小、形状不同，在凝校中的迁移速度不同 ①榨汁前葡萄应先冲洗再除去枝梗，因为若 提取和样品 粗分离： 先除去枝梗则会使一些微生物侵入果实内 和 →纯化： 果酒与果 分 分离 处