第七章 第四节 基本营养物质-【精彩三年】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册课件PPT（人教版）

浙江良品图书有限公司 第七章 有机化合物 第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 精彩三年课程探究与巩固化学必修第二册 单击此处编辑母版文本样式 1 课程解读 课标要点 学科素养 掌握糖类的组成与重要性质 能对糖类物质进行分类，并对糖类的结构有一定的认识，形成“结构决定性质”的观念 了解糖类的特征性质及检验方法 能根据糖类的结构和性质提出有探究价值的问题；并依据探究目的，设计探究方案，进行实验探究 单击此处编辑母版文本样式 课标要点 学科素养 认识糖类在实际生活中的意义 认识糖类在生产生活中的应用，并形成具有节约资源、保护环境的可持续发展意识，能对与化学有关的社会热点问题作出正确的价值判断 单击此处编辑母版文本样式 知识点　基本营养物质及糖类 1．基本营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括：________、油脂、__________、维生素、无机盐和水。 2．糖类的组成 由______________三种元素组成，多数糖类符合通式____________________，因此糖类也被称为______________。 糖类 蛋白质 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 单击此处编辑母版文本样式 3．糖的分类及代表物 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖能水解生成两分子单糖 一分子多糖能水解生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、________________ 淀粉、纤维素 麦芽糖、乳糖 单击此处编辑母版文本样式 类别 单糖 二糖 多糖 代表物 分子式 ___________ C12H22O11 _____________________ 代表物间 的关系 ___________ ______________ — C6H12O6 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体 单击此处编辑母版文本样式 4．糖类的特征反应 (1)葡萄糖 (2)淀粉：常温下，淀粉遇碘单质变______色。 蓝 单击此处编辑母版文本样式 5．糖类的水解反应 (1)糖类的水解 ①实验操作 单击此处编辑母版文本样式 ②实验现象：最终有________和______________生成。 ③实验结论：蔗糖或淀粉在稀硫酸的催化作用下能发生水解反应，其水解产物能发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 银镜 砖红色沉淀 单击此处编辑母版文本样式 (2)糖类的水解方程式 ①蔗糖水解 单击此处编辑母版文本样式 6．(1)摄入人体内的淀粉在人体内的变化：食物中的淀粉→糊精→麦芽糖→__________→缓慢氧化（化学方程式：______________________________________________）。 (2)淀粉和纤维素是重要的工业原料。 淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以变为乙醇： _____________________________________。此过程被广泛用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 葡萄糖 单击此处编辑母版文本样式 1．判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。 (1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。(　　) (2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类。(　　) (3)可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。(　　) × × √ 单击此处编辑母版文本样式 (4)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。(　　) (5)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－。(　　) × × 单击此处编辑母版文本样式 2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 A 单击此处编辑母版文本样式 【解析】B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，而是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 单击此处编辑母版文本样式 3．(1)淀粉遇碘变蓝色，碘的存在状态是哪一种？ 答：碘为单质状态。 (2)淀粉水解产物的判断实验应如何操作？ 答：先向水解液中加入NaOH溶液至弱碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液加热。 单击此处编辑母版文本样式 (3)白菜、芹菜等蔬菜中含有大量的纤维素，被人体食用后，在人体内是否水解为单糖？ 答：人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，但纤维素能够刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 单击此处编辑母版文本样式 【讨论】 1．葡萄糖中有什么官能团？能发生哪些反应？ 答：羟基、醛基。 羟