4.2.1 食物中的营养物质 课件2022--2023学年人教版生物七年级下册

第一节 食物中的营养物质 人教版生物七下第二章人体的营养 学习目标 说出人体需要的主要营养物质 说出各类营养物质的作用 尝试测定某种食物中的能量 认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？ 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 富含糖类的食物 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 二 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪的食物 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 测定某种食物中的能量 三 燃烧的花生米 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 （1）提出问题 （2）作出假设 （4）得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 为排除实验结果偶然因素的影响，因此需要设置重复组。实验结果应当取各组的平均值。 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意：人体的各项生命活动都离不开水 水、无机盐、维生素作用 四 60%~70% 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾、蔬菜（黄花菜）等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、鱼、海带、坚果等． 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 动物肝脏、猪血、瘦肉、鱼、蛋、奶、菠菜、大枣等 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海带、紫菜、虾等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉、蛋、奶、鱼、牡蛎等 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 第七类营养素——膳食纤维 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。 促进胃肠的蠕动和排空 减少患大肠癌的机会 降低血脂 降低血糖，维护心脑血管健康 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘 构成细胞的基本物质 食物中的营养物质 课堂小结 五 一、填空题 1.食物中含有       、    、    、    、     和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开        。 3. 、    、   都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。 糖类 水 无机盐 脂肪 蛋白质 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 课堂练习 六 二、选择题 4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪