4.2.1食物中的营养物质（课件+视频素材）-2022-2023学年人教版生物七年级下册

第二章 第一节 食物中的营养物质 1.说出人体需要哪些营养物质？ 2.不同营养物质对人体有什么作用？ 学习目标 01 想一想，议一议： 为航天员准备的食物中应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？ 美味佳肴话营养 挑1-2种食物，查阅38-39页“常见食物成分表”。 食物中的营养物质种类 ≈糖类 （维生素） （无机盐） 食物中的营养物质种类 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 回顾“细胞的生活”，细胞需要物质和能量，说说食物中哪些营养物质可以为细胞提供能量？ 病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖液 1.作用： 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的 （主要能源物质）。 糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2.含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 主食类食物糖类含量高 一日三餐，主食不能少 病人几天吃不下食物，身体消瘦是体内什么物质减少？ 2、哪些食物中含较多的脂类？ 1.脂肪作用： 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 动植物油类、肥肉、 豆类、花生、奶油等。 二、脂肪 儿童、青少年及伤病员为什么要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ 1.蛋白质的作用： 三、蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 2.哪些食物中含较多的蛋白质？ 食物中营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 ——主要能源物质 ——备用能源物质 ——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料（蛋白质分解后也能为生命活动提供能量） 供 能 物 质 阅读“测定某种食物中的能量”内容，思考怎么开展实验？ 科学方法 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 …… 参考教科书38~39页“常见食物成分表”，预习，并将23页“表一几种无机盐的缺乏症状和食物来源”及24页“表二几种维生素的缺乏症状和食物来源”补充完整。 第一课时 课后作业 03 第二章 第一节 食物中的营养物质 （第二课时） 一、水和无机盐 “一天八杯水”的说法说明了水对人体有何意义？ 各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____ 。人体内的营养物质以及尿素等废物， 。 生理活动 细胞 60%～70% 只有溶解在水中才能运输。 二、水和无机盐 纯净水 矿泉水 你选谁？ 富含矿物质，矿物质又称无机盐 缺乏无机盐会怎样？ ____是构成牙齿和骨骼的重要成分。 钙 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松 _____是合成甲状腺激素的原料 碘 大脖子病 呆小症 二、维生素 1.大多是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 2.不是构成细胞的主要原料，不提供能量。 3.需要量小，但不能缺乏。 阅读23页下面故事，想想说明了什么问题？ 维生素的特点： 水 ——人体细胞主要成份之一， 　 参与人体各种生理活动。 无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动。 维生素 ——维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量， 维持人体正常生理活动。 非 供 能 物 质 食物的营养成分 有机物 三大供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机物 水 无机盐 本课小结 02 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？ 他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 求医问药 某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？ 可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。 求医问药 某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？ 还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。 求医问药 一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？ 不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 求医问药 科普小知识 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固