第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 番茄 胡萝卜 洋葱 名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。 ——农史学家石声汉 图片中的这些农作物都是大家餐桌上比较常见的，他们的原产地属于哪里？请大家阅读教材，有哪些物种是由旧大陆传入新大陆的？ 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 概括新航路开辟前物种交流的特点、原因。 【课堂导入】 1.特点： ①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间； ②物种种类少，存在少量跨洲的食物交流； ③主要是陆路。 2、原因： ①农业生产技术水平的低下； ②交通运输业的落后； ③食物保鲜技术的落后 材料一：还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉(今海地)岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日 材料二：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，大量传入则是康熙二十二年（1683年）大开海禁之后——值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。 ——戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》，载《辣椒杂志》2008年第3期 1.原因： 一、美洲物种的外传 1、原因： ①新航路的开辟，美洲的发现； ②欧洲列强早期的殖民扩张和掠夺； ③商业革命和国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。 ④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。 人口迁移 族群变化 物种交流 疾病传播 3、外传物种：玉米、马铃薯、甘薯，番茄、辣椒、南瓜等 2、时间：15世纪末16世纪初 粮食 蔬菜 【史料阅读】 蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 ——[明] 王象晋《二如亭群芳谱》 番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。 ——[明] 高濂《遵生八笺》 材料一 1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。 12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来。——刘小方《可怖狼桃与洋柿子》 材料二 马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》 依据材料及所学知识分析美洲物种在欧洲传播的特点 8 类型 物种 15-16世纪传入欧洲 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 17世纪 供观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物 4、传播：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，传播到亚洲、非洲等洲。 ①由拒绝到接受； ②由庭院种植到全面推广； ③品种不断得到优化； ④促进欧洲经济发展，人口增长。 (1)美洲物种在欧洲传播的特点 类型 物种 15-16世纪传入欧洲，明朝传入中国 粮食作物 玉米 马铃