专题十五　微生物的利用与传统发酵技术-【创新思维】2023高考二轮生物专题复习配套PPT课件（老教材老高考）

专题十五　微生物的利用与传统发酵技术 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 [课标内容] 1．微生物的利用：(1)微生物的分离和培养；(2)某种微生物数量的测定；(3)培养基对微生物的选择作用　2.生物技术在食品加工和其他方面的应用：(1)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用；(2)运用发酵加工食品的基本方法；(3)测定食品加工中可能产生的有害物质 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 水、碳源、 氮源、无机盐 灭菌 尿素 稀释涂布平板 刚果红 酵母菌 毛霉 乳酸菌 玫瑰红 色 制备标准显色液 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 细节拾遗 1．教材选修1 P4“旁栏思考”：你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 2．教材选修1 P8“侧栏小资料”：影响腐乳种类的因素有哪些？举例说出加入的辅料与腐乳种类的关系。 提示：豆腐含水量的不同、发酵条件的不同、加入的辅料的不同。红方加入了红曲，糟方加入了酒糟，青方不加辅料。 3．教材选修1 P10“旁栏思考”：为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？ 提示：形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 4．教材选修1 P17“倒平板操作讨论”：平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 提示：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 5．教材选修1 P18“侧栏小资料”：微生物的接种方法只有平板划线法和稀释涂布平板法吗？微生物接种的核心是什么？ 提示：不是。微生物的接种方法还包括斜面接种、穿刺接种等，其核心是防止杂菌污染，保证培养物的纯度。 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 易错诊断 1．在果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要经过灭菌后才能发酵(　　) 2．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少(　　) 3．亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺(　　) 4．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌(　　) 5．培养基必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子(　　) × √ √ × × 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 6．在培养基中加入青霉素能抑制真菌生长，但不影响细菌生长(　　) 7．平板划线和涂布平板这两种接种方法都可对微生物进行计数(　　) 8．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧(　　) 9．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基(　　) 10．检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入刚果红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素(　　) × × √ √ × 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 要点 　 微生物的培养、分离与计数   1．图解微生物的培养、分离与计数 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 平板划线法 碳源 氮源 紫外线 高压蒸汽灭菌 稀释涂布平板法 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强化 2．微生物分离与计数的两个实例 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用____________筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法：____________和______直接计数。 ③过程：土壤取样→制备培养基→__________→涂布平板→培养与观察→菌落计数。 ④鉴定方法：含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基→培养细菌→指示剂______，则该菌能分解尿素。 选择培养基 活菌计数法 显微镜 样品稀释 变红 二轮 · 生物 专题限时训练 必备知识·脉络建构 核心要点·整合突破 关键能力·提升强