专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 章末小结与质量评价-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学选择性必修3（苏教版2019）

练好题—一渗透核心价值 !三、氨基内盐挥发有机肽键紫色 1.选C酿酒的过程主要是淀粉的水解过程，与蛋白质无关。四、肽键氨基羧基降低可逆重金属盐强酸强碱 2.选D绝大多数酶是具有催化作用的蛋白质，会在强酸、强 不可逆黄紫玫瑰紫肽类氨基酸 碱、重金属盐、紫外线、高温及一些有机物的作用下变性而失 ,五、细胞核细胞质蛋白质磷酸核糖戊糖脱氧核糖 去活性。 3.选A戊糖(C,HoO)与葡萄糖(CsH12O。)的组成相差1个 碱基 CH,O,不符合同系物的定义，A错误；蛋白质的组成元素有；[点清] C,H,ON,有的还有P,S等，B正确：蛋白质是由氨基酸脱1.提示：不一定，有醛基的单糖才可以发生银镜反应。 水缩合而成的，核酸是由许多核苷酸缩合成的生物大分子化：2.提示：都可以。 合物，都能发生水解反应，C正确；NClO溶液用作消毒剂，！3.提示：淀粉在酸性条件下水解，醛基的检验必须在碱性条件 是因为NaClO能使病毒蛋白质变性，D正确。 下进行。 .选D将五肽的结构简式从肽键中间断开，4.提示：不对，二者分子通式中的值不同。 H一N一(H-(& ；-十Tm -N一H一移 -(H一司 5.提示：不一定，同种异酸甘油酯分子组成的是纯净物。 ,再分别加6.提示：酯是含有酯基官能团的有机物，而脂是甘油酯。 上脱去的羟基或氢原子即得单体，分别为！7.提示：不一定，一般脂肪中饱和烃基较多，不饱和烃基较少。 0 ,8.提示：不一定是，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解。 H-N-CHC-OH、H-N-CH2 -OH、 !9.提示：不对，也可以有多个羧基。 10.提示：含有一NH2的a氨基酸遇茚三酮才显紫色。 H CH, 11.提示：加入硫酸铵溶液，生成的沉淀可以溶解，加入AgNO 0 溶液，会导致蛋白质的变性，沉淀不能溶解。 H一N-CHC一OH即A、B、C选项中的结构简式，不能！12.提示：不一定，含有苯环的蛋白质才变黄色。 13.提示：不一定，天然蛋白质的水解产物才都是氨基酸。 H CH,CH 14.提示：卤代烃、酰胺、酯类、油脂、低聚糖、多糖、多肽、蛋白 NH2 质、核酸等。 产生CH一CH一CH2一COOH,D选项符合题意。 课题探究·提升素养 5.(1)CH-CH-COOH 探究目标（一） NH, 1.提示：(C,HO,)十mH,0酸或跨C,HeO, 0 淀粉 葡萄糖 (2)CH-C—OH 2.提示：CHO,。1mol葡萄糖可以得到2mol乳酸，且转化 过程上无其他反应物，生成物，则根据原子守恒由葡萄糖的 NH 分子式C6H2O。可知乳酸的分子式为C3HO3。 3.提示：羟基、羧基，CHCH(OH)COOH、CH(OH)CH,COOH。 (3)H2N-CH-C-NH—CH2-COOH、 由①知O.02mol乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，生 成0.02mol气体，推知乳酸含有一个羧基：由②知0.02mol 乳酸与过量Na反应，生成0.02mol气体，结合①推知乳酸 还含有一个羟基。 H,N-CH2一C-NH-CH-COOH、 4.提示：乳酸分子中含有1个甲基，则乳酸的结构简式为 CHCH(OH)COOH,乳酸分子之间通过酯化反应生成的六 CHa 0 CH 元环状化合物的结构简式为CH,一H( C=0 CH,CH-NH-C-CH-NH2、 CH-CH COOH 探究目标（二） H,N-CH,-C-NH-CH,-COOH 1.提示：向硫酸铵中加入蛋白质，然后再加入蒸馏水，可以观察 章末小结与质量评价 到先产生白色沉淀，然后又溶解。向硝酸银溶液中加入蛋白 主干知识·系统整合 质，然后再加入蒸馏水，蛋白质会变性，生成沉淀不溶解。 [面广] 一、羟基醛羟基酮水解葡萄糖果糖单糖蔗糖 2.提示： -CH2-CH-COOH+HC→ 麦芽糖淀粉纤维素银氨溶液麦芽糖 NH, 硫酸 C12 H22Ou+H2OCo Hi2O +Co Hi2O △ -CH,CH-CoOH 蔗糖 葡萄糖果糖 NH.CI (C&HIO).+nH2O 学c 纤维素的硝化反应 CH2-CH-COOH+NaOH→ 纤维素 葡萄糖 二、高级脂肪酸甘油同酸异酸 NH CH,OH CH,OH 《C-CH,-CH-COONa-+H,O 3CH3 COOH+CHOH 3C1 Has COONa+ CHOH NH CH,OH CH,OH 3.提示：腺嘌吟(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)。 228XINKECHENG XUEAN专题6生命活动的物质基础一糖类、油脂、蛋白质 章末小结与质量评价 (一)主干知识·系统整合 面广杀华点清 连，点成面 一、糖类 1.单糖都可以发生银镜反应吗？ 特点 h多 或多 ,不能 糖 代表物 2.麦芽糖及其水解产物，都可以发 低聚糖 特点 山不到20个 缩合形成的糖类