第七章 第四节 基本营养物质（学案）【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学必修第二册（人教版2019）

工微判断 氨酸和丙氨酸可形成2种二肽，所以最多可形成4种二肽 提示：(1)×(2)/(3)×(4)×(5)× ④正确 强化关键能力 2.选BB项，在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越 新知探究… 强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完 全丧失催化活性。 1.选B淀粉结构中不含醛基，不能与银氨溶液反应产生银 镜，A错误：淀粉是否水解完全可以用碘水来检验，若溶液变 3.解析：鸡蛋白溶液遇饱和(NH,),SO,盐溶液发生盐析，为可 蓝，则淀粉水解不完全，反之水解完全，B正确：淀粉在酸或 逆过程，加水后可溶解；蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐发生 酶的催化作用下能发生水解生成葡萄糖，但在碱性条件下不 变性，变性是不可逆过程；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生 能发生水解，C错误：糯米中主要含淀粉，淀粉水解才会产生 显色反应和变性。 葡萄糖，糯米中并不含葡萄糖，D错误。 答案：①出现白色沉淀②白色沉淀溶解③变性④显色 2.解析：(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖，故能证明淀粉还 反应和变性 没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变 新知探究（二） 蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶 1.选A油脂在小肠内的水解产物是高级脂肪酸和甘油，不 液不变蓝。 定是硬脂酸，故A错误；天然油脂是混合物，多数是混合甘 答案：(1)证明淀粉还没开始水解 (2)证明淀粉已发生水 油酯，故B正确；脂肪中的饱和烃基的相对含量较大，一般为 解，但还有剩余(3)溶液不变蓝 固态或半固态，熔点较高，故C正确；油脂的主要成分是高 ■浸润学科素养和核心价值 级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故D正确。 2.选C油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，A正确；油脂在 赢微点一 内化学科素养 碱性条件下水解可得高级脂肪酸盐，可用作肥皂，B正确；氢 1.选AA中含有碳碳双键，与氢气发生加成反应生成B,A 化植物油分子中不含有不饱和键，不能与Br2及H2发生加 正确；有机物B是环醚，与氨化氢发生加成反应生成C,B错 成反应，C错误；油脂可燃烧，地沟油经过一系列加工后，可 误：C中含有羟基，与氯化氢发生取代反应生成D,C错误；D 以转化为生物柴油用作发动机燃料，D正确。 中的氯原子被一CN取代，发生取代反应，D错误。 3.选D地沟油和矿物油均可燃烧，A不选；地沟油和矿物油 2.D 均为混合物，均没有固定的沸，点，B不选；地沟油和矿物油密 练好题—渗透核心价值 度均小于水，均难溶于水，C不选；地沟油主要成分为油脂， 1.选B糯米中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵 可在碱性条件下水解，因此地沟油与NOH溶液共热后不 生成乙醇，A正确；米酒中含有酒精，喝多会伤身体，B错误： 再分层，矿物油为烃的混合物，不能与NOH溶液反应，因 在发酵过程中，有新物质生成，发生了化学反应，C正确：米 此溶液分层，D选。 酒密封保存，隔绝了空气，可延缓米酒被氧化，D正确 2.选B取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，滴加碘水，发 ■浸润学科素养和核心价值 现不变蓝色，说明无淀粉（或淀粉水解完全）：再取水解液加}赢微点一 一内化学科素养 入氢氧化钠溶液，调H至碱性，加入氢氧化铜悬浊液，加 !1.选D葡萄糖和果糖都含有羟基，都与钠反应生成氢气，不 热，有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解产生了萄萄糖：结合以 能鉴别，故A错误；二者均与澳水不反应，不能鉴别，故B错 上分析可知，淀粉已经完全水解，B选项符合题意。 误；蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故C错误；淀粉 3.解析：(1)1mol葡萄糖中含有5mol羟基，与足量的金属 遇碘变蓝色，可用碘水检验，故D正确。 钠反应，产生2.5mol氢气，标准状况下氢气的体积约为，2.选D 乙烷不能使溴的四氯化碳溶液褪色，而乙烯能使溴的 56I.。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羟基，可以与5mol乙 四氯化碳溶液褪色，现象不同，可以鉴别：苯甲酸与碳酸氢钠 酸发生酯化反应，故所需醋酸的质量为5molX60g·mol1 溶液有无色气体放出，乙醇不可以，可以鉴别；乙醇中氢氧化 =300g。(3)葡萄糖燃烧的化学方程式为CH12O。十6O2 铜沉淀不能溶解，乙酸溶解氢氧化铜，现象不同，可以鉴别： 点燃 CO,+6H,O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6mol,练好题 乙炔和乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能鉴别。 一渗透核心价值 标准状况下体积约为134.41。(4)葡萄糖与新制的！1.选A 有甜味的有机化合物并不一定属于糖类，如甘油有甜 Cu(OH)2加热至沸腾生成砖红色的沉淀。 味，但不属于糖类物质。 答案：(1)56(2)300 (3)134.4 C6H12O6+6O2 点燃2.选B 向蛋白质溶液中加入NaCI溶液发生盐析，析出的蛋