4.2.3 合理营养与食品安全（推荐使用office）-【赢在课堂】2023-2024学年七年级生物同步优质课件（人教版七下）

每逢佳节胖三斤？合理营养与饮食最关键！ 胖不胖，谁说了算？ 合理营养与饮食是关键！ 2023春节刚过，同学们在寒假里除了学习外，大家生活中是怎么过的呢？是开启逛吃模式？还是在家吃了就躺？ “每逢佳节胖三斤”，是不是也正在困扰着你？ 引入 想知道你的营养状况如何吗？ 计算方法 评价指标 体重/身高的平方（kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正常 18.5～25 营养过剩 ＞25 健康测评：测一测自己的营养状况 七下册-第四单元-第二章 人体营养 学习目标： 能说出什么是合理营养 怎样做到合理营养 设计一份午餐食谱 关注食品安全 七下册-第四单元-第二章 人体营养 合理营养是指全面(六类营养物质和膳食纤维)而平衡（不少也不多，比例适当）的营养。 一、合理营养 全面 全面是指摄取的营养素种类要齐全。 平衡 是指摄取的营养素量要合适。 一、合理营养 经常你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。 来不及了，不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 经常你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。 不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 我不爱吃这些东西。 牙龈怎么 出血了呢？ 经常你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。 你血压高了，以后要少吃盐。 我爷爷说“饭菜多加盐，吃起来才有味道。” 吃盐过多：容易引起高血压。 经常你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。 我不爱喝水，就爱喝饮料！我爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！ 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。 谷物类 果蔬类 鱼、肉、蛋类 奶类、豆类 油脂类 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。 平衡膳食宝塔 1.每天摄入量最多的食物应是谷物食物。 2.每天摄入量最少的食物应是油脂类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中肉类、乳类的食物。 中国居民膳食指南 原则十条： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物。 每日三餐 按时进食 中国居学民膳食指南与平衡膳食宝塔MP4 观看视频（北京大学许亚君教授讲释） 每日三餐的能量比 [百分比] 早上 中午 下午 0.3 0.4 0.3 设计 为家长设计一份午餐食谱 （一）目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 食物种类 营养均衡 经济实惠 。 。 。 设计 为家长设计一份午餐食谱 (二）提示 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合理，不要求计算其中能量的多少以及各种营养物质的量。 2.设计是应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年的健康状况的饮食习惯等。 3.设计出的食谱，可在小组内交流、然后进行修改和完善。小组内可以讨论一下问题： ①一份合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？ ②组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？ 4. 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。 购买食品时要注意是否有质量安全图标。 QS质量安全图标 带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。 二、 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 有毒的食品不能吃！ 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 食品质量安全图标 绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 十大垃圾食品 油炸食品 主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2．含致癌物质； 3．破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品 主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎 加工类肉质食品 主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 十大垃圾食品 饼干类食品 主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。 汽水、可乐类食品 主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大