9.3 膳食指南和食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步精品课堂（苏教版）

第三节 膳食指南与食品安全 1 一、膳食指南 你们喜欢吗？ 最新统计数据表明，某市市区中学生的营养不良率为18.7%。肥胖率18.34%，营养不良和肥胖症正“夹击”都市读书郎！ 随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢?专家认为，一方面是家长缺之相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。 小资料 想一想 他们这些饮食习惯正确吗？ 1.如何才能做到平衡膳食，合理营养？ 多样 谷类 蔬菜 水果 薯类 奶类 豆类 鱼、禽、蛋、瘦肉 平衡 吃清淡少盐的膳食。 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 我国的膳食指南 食物 ，以 为主； 多吃 ， 和 ； 常吃 ， 或其制品； 吃适量 ，少吃肥肉与荤油； 食量与体力活动要 ； 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全; “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 合适，与身体的需要保持平衡 思考 你的饮食习惯合理吗？ 什么是合理营养呢？ 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计成“平衡膳食宝塔”。 中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬 肉类 乳类 油脂 青少年正处于旺盛的 期，需要食用足够的 以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的 以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的含 、 和 的食物，以保证人体各项生命活动的进行。 青少年的饮食指南 无机盐 维生素 纤维素 生长发育 糖类 蛋白质 病例1：小李同学长期不吃早饭，某天上课时小李突然感觉头晕目眩、胃痛难忍。 思考：小李为什么会头晕目眩、胃痛难忍？你会给小李什么建议呢？ 健康小贴士 早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。 一日三餐，按时进食，两餐的间隔时间为4-6小时。 早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30% 病例2：小明同学不喜欢吃蔬菜、水果，最近几天刷牙发现牙龈老是会出血。 思考：小明为什么会牙龈出血？你会给小明什么建议呢？ 健康小贴士 二.不偏食，不挑食，荤素合理搭配。 肉、禽、鱼、奶等荤食含丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。 蔬菜、水果等素食可以给人体提供多种维生素、无机盐和膳食纤维。 健康小贴士 三.不暴饮暴食，饮食定量。 饮食定量是为了保护我们的胃。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。 设计 营养合理的“一日食谱” 营养合理的“一日食谱” 今天小明代替有事的妈妈去购物(一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬莱、一些调味品)，到了超市，看到同一物品，却有种类繁多的商品，该如何选择呢?小明犯了难...... 二、食品安全 生产日期和保质期 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 质量安全标识 认识绿色食品标签 A级绿色食品 AA级绿色食品 食品检疫合格印章 别大意！！ 不能吃有毒和发霉的食品、发芽的马铃薯和毒蘑菇等。 1．合理膳食是指（　　） A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B. 糖类是主要的供能物质，应多吃 C. 应以肉类、蔬菜、水果为主 D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配 2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ） A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期 课堂练习 D D 3．下列做法中，未注意食品安全的是