5.1 饮食与营养 课件-初中生物七年级上册同步教学课件（苏科版）

饮食与营养 主讲人：王银香（扬州市文津中学） 七年级上册 活动一、 选购三餐食物 1.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？ 2.说出你选择搭配的理由是什么。 选购三餐食物 选购三餐食物 讨论： 1.介绍你选购的三餐食物并说明理由。 2.根据你对食物成分的了解，尝试将所选食物进行分类。 选购三餐食物 试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中 鉴定食物的主要成分 怎样鉴定食物中主要营养成分呢？ 淀 粉 蛋白质 脂 肪 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 提示 活动二: 鉴定食物的主要成分 1.取一些馒头小块放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察颜色发生的变化。 2.取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，轻轻搅拌；另一只烧杯里加入少量蒸馏水，对比观察。 3.拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压。用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，观察现象。 鉴定食物的主要成分 方法： 活动二: 鉴定食物的主要成分 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉 加 热 凝固 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 鉴定食物的主要成分 活动二: 鉴定食物的主要成分 1、验证小麦种子是否还有水分。把若干小麦放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？ 2、燃烧玉米种子，留下的灰烬是什么？ 3、鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？ 鉴定食物的主要成分 拓展实验： 1、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 2、含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物有哪些？ 对照89页信息库中的食物营养成分表 鉴定食物的主要成分 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 鉴定食物的主要成分 蛋白质 鉴定食物的主要成分 糖 类 鉴定食物的主要成分 维 生 素 鉴定食物的主要成分 脂 肪 鉴定食物的主要成分 水 鉴定食物的主要成分 无 机 盐 1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 蛋白质直接燃烧时会散发出臭味 2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？ 右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑 鉴定食物的主要成分 学以致用 谢谢 ！ $