5.3 合理的膳食 教学设计-初中生物七年级上册同步教学（苏科版）

第5章 人体的物质和能量来源于食物 第三节 合理的膳食 王银香（扬州市文津中学） 一、教学目标： 1. 说明合理膳食的基本原则。 2. 尝试运用反思技能和所学知识，修订和完善自己的一日食谱。 3. 自觉关注自己和家人的饮食健康的意识，养成良好的饮食习惯。 二、教学重点： 合理膳食的基本原则。 三、教学难点： 修订和完善一日食谱。 四、教学准备： 教师收看学生的一日食谱，课前发下。 五、教学过程： 教师活动 学生活动 一、情境创设： 算一算：自己的营养状况 计算方法 评价指南 体重/身高的平方 (kg/m2) 营养不良 正常 营养过剩 <18.5 18.5~25 >25 计算公式，对照自己的营养状况。 二、新课学习： 1、读一读：阅读书本P79小资料，归纳合理膳食的原则。 2、做一做：对照“合理膳食的原则”，反思你的一日食谱。 3、改一改：修订自己的食谱，并将自己修订的食谱在小组内展示。 4、议一议： （1）青少年正值快速生长发育阶段，自身存在哪些特点？ （2）你平时的膳食习惯符合自身发展的要求吗？自己或家人有哪些不良饮食习惯，对身体有什么危害？ · 不吃早餐的危害 让你反应迟钝，严重影响记忆力；慢性病可能上身；易患消化道疾病；胃炎、胃溃疡、胆结石、脂肪肝等）；便秘“出笼”；会让你更靠近肥胖族；抵抗力下降 ；加速衰老；导致儿童营养发育不良。 怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到碱平衡。 碳酸饮料的危害 易越喝越渴；易造成肥胖；损伤牙齿；影响消化；导致骨质疏松；易导致肾结石；过量咖啡因 （3）你认为青少年的膳食有哪些独特的要求？ 5、想一想： （1）合理营养的目的是什么呢？ 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。 （2）如何做到合理营养？ 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 膳食宝塔的应用 （1）确定适合自己的能量水平； （2）根据自己的能量水平确定食物需要； （3）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食； （4）要因地制宜充分利用当地资源； （5）要养成习惯，长期坚持。 青少年的合理膳食 （1）主副食合理搭配 （2）粗细粮合理搭配 （3）荤素合理搭配 （4）三餐合理搭配 （5）饮食要定时定量 6、试一试：以小组为单位，联系实际为学校食堂设计一份“一周食谱”。 阅读资料。 反思、修改、展示食谱。 畅谈饮食习惯： 分析膳食宝塔，指导自己合理膳食。 设计食谱。 附：宝塔应用 1. 确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。 能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，与一个人的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。但由于人们膳食中脂肪摄入的增加和日常身体活动减少，许多人的能量摄入超过了自身的实际需要。对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。 2. 根据自己的能量水平确定食物需要 膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。 3. 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。 4. 要因地制宜充分利用当地资源 我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。 例如牧区奶类资源丰富。可适当提高奶类摄入量；渔区可适当提高鱼及其他水产品摄入量；农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、棒子等资源。在某些情况下，由于地域、经济或物产所限无法采用同类互换时，也可以暂用豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉；不得己时也可用花生、瓜子、棒子、核桃等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物。 5.要养成习惯，长期坚持膳食对健康的影响是长期的结果 膳食对