5.1 饮食与营养（2） 教学设计-初中生物七年级上册同步教学（苏科版）

第5章　人体的物质和能量来源于食物 第1节　饮食与营养 镇江市索普初级中学　朱　燕 一、教学目标 （1）说出食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素等营养物质。 （2）举例说出含淀粉、脂肪和蛋白质较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。 （3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。 （4）学习鉴定常见食物中含有淀粉、脂肪和蛋白质。 （5）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质的重要性。 （6）关注家人与自己的饮食营养。 二、教学重点 1．说出食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素等营养物质。 2．举例说出含糖类、脂肪和蛋白质较多的常见食物。 三、教学难点 完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地了解食物中含有的主要营养物质的种类及特性。 四、教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 情境导入 你相信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？ 置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。 选购三餐食物 （一）活动：选购三餐食物 假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？ 1．你可以从教材第71页的图中选择需要的食物，也可以选择图中没有列出的食物。将它们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。并说出你选择搭配的理由是什么。 2．在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由。各小组选一位代表进行全班交流。 3．教师小结。 填写表格。 小组内成员交流选购方案和选择理由。 全班交流、总结。 （二）给食物分类 1．根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。 教师点评。 2．请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。 3．思考：想一想我们这样分类的依据是什么？ 尝试将选择的食物进行分类。 结合动画将食物拖动到正确的类别中。 思考并回答：食物的成分。 鉴定食物的主要成分 （一）实验：鉴定食物的主要营养成分 1．引导学生思考：食物中究竟含有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？ 2．组织学生自学教材“提示”，利用实验桌上提供的材料和用具，参照教材第72～73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。 教师巡视、指导、答疑。 组织学生总结、汇报本组的实验方案。 师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。 （二）对照教材第89页“信息库”中的食物营养成分表分析比较： 1．查找表中小麦粉、鸡蛋、花生的营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 2．找出其中含糖类、脂肪、蛋白质最多的食物。 3．不同食物中营养成分的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养成分？ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其他营养成分吗？请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。 （三）帮助学生构建营养物质的概念 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质。我们人类通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？ （四）学以致用 联系生活实际思考、讨论： 1．卖毛线、卖羊毛衫的商贩在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 2．你能分别从包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸吗？ 3．你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含糖类、脂肪和蛋白质的？比一比谁说出的多。 思考。 参考教材上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。 观察并作记录。 对实验现象进行分析。 对照教材第89页“信息库”中的食物营养成分表讨论、认识： 1．一致。 2．糖类含量最多食物的是大米，脂肪含量最多食物的是豆油，蛋白质含量最多的食物是黄豆。 3．不同食物中营养成分含量不相同，一种食物含有多种营养成分。 根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。 思考。 食物中对人体有用的物质就叫做营养物质。 思考、讨论。 借助学习到的知识，与自己的生活实际相联系，思考并讨论。 1．预备打火机或火柴是为了方便购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。 2．右边的是包裹油条的纸，因为脂肪能在纸上留下油斑。 3．举例。 小结与 反馈 1. 请你回顾一下，这节课你学到了什么？ 2．请自主完成PPT上的反馈练习。 1．师生共同小结本节学习的主要内容。 2．自主完成练习，交流答案。 五、板书设计 2 学科网（北京）股份有限公司 $