5.1 饮食与营养（1） 教学设计-初中生物七年级上册同步教学（苏科版）

第5章 人体的物质和能量来源于食物 第6章 第1节 饮食与营养 扬州市文津中学 王银香 一、教学目标： 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行分归类。 初步尝试设计实验，学会探究常见几种食物中是否含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐。 养成良好的饮食习惯，初步形成合理膳食的意识。 二、教学重点： 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。 三、教学难点： 鉴定食物的主要成分。 四、教学准备： 馒头、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等。 5、 教学过程： 教师活动 学生活动 引入：我们每天到了一定时间就要吃饭，这已经成了一种习惯，可是你想过没有，人为什么要吃饭呢？ 选购三餐食物 假如今天有你来当家，你会选择哪些食物安排全家的三餐饮食？ 提出问题：1、说出你选择搭配的理由是什么。 2、 根据你对食物成分的了解，尝试将所选食物进行分类。 回答：食物可以提供给我们营养。 参考书本内容选择食物安排三餐食物并完成表格。 说出自己的搭配理由，尝试对食物进行分类。 鉴定食物的主要成分 食物中营养成分如何鉴定呢？让我们通过实验来验证吧。 给出信息提示，让学生根据提示给出鉴定方案。 指导学生小组合作完成实验。 根据实验现象得出实验结论：馒头里的主要成分是淀粉，鸡蛋清里的主要成分是蛋白质，花生的主要成分是脂肪。 拓展（演示）实验： 1、验证小麦种子是否还有水分。把若干小麦放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？ 2、燃烧玉米种子，留下的灰烬是什么？ 3、 鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？ 食物中的营养物质有哪些呢？ 解读信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”表，请学生说出常见食物中所含的主要营养物质。 阅读信息提示，思考并回答如何根据桌上给定的实验材料完成相关实验。 小组合作完成鉴定淀粉、蛋白质、脂肪的实验。 观察实验现象得出实验结论。 观察演示实验，交流讨论 得出结论：小麦里还有水分，灰烬是无机盐，水果中含有维生素C。 总结食物中的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类。 对照信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”表，说出常见食物中所含的主要营养物质。 学以致用 1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？ 利用今天知识解决实际问题。 附：学生收集的资料 学科网（北京）股份有限公司 $