4.2.1 食物中的营养物质课件2022-2023学年人教版七年级生物下册

第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 一、 说出人体需要的主要营养物质 二、 说出各类营养物质的主要作用 三、 尝试测定某种物质中的能量 本节内容： 本节课我们将学习三部分内容：1、认识青春期；2、青春期的身体变化；3、青春期的心理变化。 针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？ 薯类食物 谷类食物 蔬菜水果 植物性食物 肉类食物 蛋类食物 奶类食物 动物性食物 食物中含有哪些营养物质？(P38-39) 六大营养物质 有机物 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 无机物 水、无机盐 资料分析 细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 资料分析 细胞的组成成分： 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质 食物中的营养物质： 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源，食物中的糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量。 糖类 ►危重病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。这是为什么呢？ 危重病人不能正常进食，无法获取营养物质。给病人点滴用氧气分解有机物（主要是葡萄糖），葡萄糖液是在给病人补充糖类。因为糖类是最主要的供能物质，线粒体为人体生命活动提供能量。 作用：人体最主要的供能物质 淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖 糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？ 含糖类较多的食物 脂肪 作用：储存能量，作为备用的能源物质 ►病人几天无法进食，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？ 脂肪是备用的能源物质，病人几天吃不下食物，贮存在体内的脂肪等物质被大量消耗而又得不到补充，因此身体表现出消瘦。 棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪 此外，脂肪对于维持体温的恒定也起着重要作用。 富含脂肪的食物 蛋白质 ►为什么少年儿童、伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物？ 富含蛋白质的食物 因为奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(特别提醒：蛋白质可以提供能量，但并不是主要供能物质) 蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。 作用：生长发育，损伤细胞修复和更新、提供能量 水 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 参与各项生命活动。 人体内的营养物质以及尿素等废物必须溶解在水中才能被运输。 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 无机盐 佝偻病患者 X 型 腿 O 型 腿 脊柱的骨质疏松 人体自身不能产生任何无机盐，尽管它们对许多人体功能都是必需的。这些功能包括制造骨骼、调节水分平衡、控制神经和肌肉以及产生能量，确保人体摄入所有必需矿物质的最好方法是吃进可能多样化的食物。需要量较大的主要矿物质是：钙、硫、磷、钠、氧、钾和镁，人体其他所需矿物质则称为少量及微量矿物质。 菠菜叶 花茎甘蓝 虾 莴苣 小扁豆 无机盐 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 维生素 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等 维生素B2 口角炎、舌炎、唇炎 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等 维生素D 佝偻病；骨质疏松症； 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 维生素 注：植物性