9.3 膳食指南与食品安全 教学设计-初中生物七年级下册同步教学（苏教版）

第九章《人的食物来自环境》 第三节《膳食指南与食品安全》 教学目标 知识目标：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。 能力目标：设计一份营养合理的食谱。 情感态度与价值观目标：关注食品安全，自觉养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度 教学重点：设计一份营养合理的食谱。 教学难点：自觉养成良好的饮食习惯。 教学用具：多媒体辅助教学 教法：分析、讨论、小组合作 教学流程 教学过程 教学活动 二次备课 一、 导入 二、导学提纲 三、合作探究 [出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。 [提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？ [引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。 1、《中国膳食指南》有什么建议？ 2、青少年怎么做到食谱既科学合理又有营养？ 3、早、中、晚三餐所需热量的比例是什么? 4、要保证食品安全，需要关注哪些方面？ [出示]：各种佳肴的图片。 [提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？ [复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？ [讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。 [提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？ [小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。 [讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。 [阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。 [出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。 [提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。 [讨论]：合理的饮食习惯。 [补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。 [设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。 教学过程 教学活动 二次备课 [提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？ [提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？ [讲述]：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。 [自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。 [讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ [补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。 小结： 第三节《膳食指南与食品安全》 一、我国的膳食指南 1．《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 2．青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证人体各项生命活动的进行。 3．一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4～6h。一日三餐的热量比例：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。 二、食品安全 1．食品安全：预防“病从口入”；不吃霉变和已过保质期食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。 2．购买安全食品。 （1）关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 （2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。 （3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 3．预防食物中毒。 (1)购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。 (2)不食用发芽的土豆和有毒的蘑菇。 (3)保持厨房卫生，避免食品污染。 作业设计： 教学反思： 三 第 页 学科网（北京）股份有限公司