4.2.3 合理营养与食品安全-【备课帮手】2022-2023学年七年级下册生物同步高效优质课件（人教版）

第三节 合理营养与食品安全 人教版 •生物•七年级•下册•第二章 人体的营养 1 我们应该怎么吃？ 人一生要吃60吨的食物 吃掉那么多食物 吃不对可会对身体 造成伤害哦！ 那我们该如何吃呢？ 2 01 合理营养 是指全面而平衡的营养。 “全面”是指营养素种类要齐全。 “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。 3 插图中的这些做法是否正确？ 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 4 插图中的这些做法是否正确？ 不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 5 插图中的这些做法是否正确？ 吃盐过多：容易引起高血压 食物含热量高，容易导致肥胖。 6 合理营养的要求 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过盛。 7 02 平衡膳食宝塔 膳食宝塔分为五层，包含每天摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物的地位和应占比例。 8 平衡膳食宝塔 ② ③ ④ ⑤ 油脂类 豆、奶制品 动物性食物 蔬菜、水果类 ① 谷物类 Y 根据膳食宝塔分析： 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 什么样的饮食才是合理饮食？ 9 中国居民膳食指南 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。 10 03 合理饮食 营养过剩或营养不足都属于不合理的饮食，都会给健康带来不同程度的危害。因此，处于正在生长发育的中小学生，一定要养成良好的饮食习惯，合理饮食。 11 合理饮食、按时就餐 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右； 不挑食、偏食； 不暴饮暴食。 12 为家人设计一份午餐食谱 食物种类 营养均衡 经济实惠 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 13 04 食品安全 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。 14 食品安全问题 龙葵素中毒 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但储存不当而发芽时，薯皮颜色变青紫，这些部位龙葵素的含量就大大增加。吃了这种马铃薯，就会引起中毒。发生马铃薯中毒，一般会在食用后30分钟至3小时之间出现恶心、呕吐等胃肠炎症状。 15 食品安全问题 发霉的花生 发霉的花生中含有一种叫黄曲霉毒素的致癌物质。黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉污染过的粮食及其制品中。例如，黄曲霉毒素在被黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米中最为常见，其中花生中最多。如果食用这种发霉的花生,极有可能会诱发肝癌，危及生命。 16 如何选择安全的食品？ 保质期 营养成份 SC标识 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。 保存方法 配料表 17 十大垃圾食品 油炸食品 主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2．含致癌物质； 3．破坏维生素，使蛋白质变性。 18 十大垃圾食品 腌制类食品 主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎 19 十大垃圾食品 加工类肉质食品 主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 20 十大垃圾食品 饼干类食品 主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。 21 十大垃圾食品 汽水、可乐类食品 主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 22 十大垃圾食品 方便类食品 主要危害是： 1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。 23 十大垃圾食品 罐头类食品 主要危害是： 1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。 24 十大垃圾食品 话梅蜜饯类食品 主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 25 十大垃圾食品 冷冻甜品类食品 主要危害是： 因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。 26 十大垃圾食品 烧烤类食品 1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤