4.2.3合理营养和食品安全教案2022-2023学年人教版生物七年级下册

合理营养与食品安全课时教学设计 课题 合理营养和食品安全 章 二 学科 生物 年级 七年 学习 目标 知识和技能 1.阐明什么是合理营养，怎样做到合理营养 2.学会设计一份营养合理的食谱。 过程与方法 1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。 2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。 情感、态度与价值观 1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。 2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。 重点 尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全 难点 什么是合理营养，设计一份营养合理的食谱 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们有没有吃早餐？吃过早餐的同学可以说一下都吃了些什么食物吗？ 引入新课 讲授新课 人的一生要吃60吨的食物，吃掉那么多食物 吃不对可会对身体造成伤害哦！那我们该如何吃呢？ 一、合理营养 1.合理营养 （1）概念：合理营养是指全面而平衡的营养。 （2）内容：“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 我们看一下书中的插图，大家来判断一下图中的做法是否正确？ （1）如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 （2）不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C （3）吃盐过多：容易引起高血压 （4）油炸食物含热量高，容易导致肥胖。 3.平衡膳食宝塔 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。以避免营养不良或营养过剩。 膳食宝塔分为五层，包含每天摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物的地位和应占比例。 4.合理饮食 （1）一日三餐、按时进食 在每日摄入的总能量中，早餐的能量约占30%，午餐的能量约占40%，晚餐的能量约占30%。为了使每天的学习和工作能够顺利正常的进行，必须保证一日三餐，按时进食。 注意：青少年处于生长发育有关键时期，因此，每天保证合理的营养非常重要。 （2） 不偏食、不挑食 人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物都不能包含人体所需要的全部营养。因此，长期的挑食、偏食会造成体内某种营养素的缺乏，不能保证身体健康。 （3） 不暴饮暴食 人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，而导致消化不良。 5.《中国居民膳食指南》 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有十条：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。 6.为家人设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 小组合作，根据刚刚学过的合理营养搭配食物，最后以小组为单位进行展示，评出最合理的食谱搭配。 二、食品安全 调查因不注意饮食安全带来的危害,指导学生开展调查组织交流，做出评价。 1.食品安全 列出几种常见的生活中的食品安全问题 （1）龙葵素中毒 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但储存不当而发芽时，薯皮颜色变青紫，这些部位龙葵素的含量就大大增加。吃了这种马铃薯，就会引起中毒。发生马铃薯中毒，一般会在食用后30分钟至3小时之间出现恶心、呕吐等胃肠炎症状。 （2）发霉的花生 发霉的花生中含有一种叫黄曲霉毒素的致癌物质。黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉污染过的粮食及其制品中。例如，黄曲霉毒素在被黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米中最为常见，其中花生中最多。如果食用这种发霉的花生,极有可能会诱发肝癌，危及生命。 2.分析食品包装上的内容 让同学们拿出准备好的食品包装袋进行观察。 食品的包装袋或包装盒上一般都有食品名称、配料（营养成分）、食品添加剂、生产日期、保质期、贮存方法、食用方法、卫生许可证、生产厂家及厂家地址等内容。 “SC”标识 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。 3.介绍十大垃圾食品 （1）油炸食品 油炸淀粉导致心血管疾病 （2） 腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 （3） 加工类肉质食品 含