2.1 食物中的营养物质 课件2022--2023学年人教版生物七年级下册

等. 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1.种类大致相同,但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 细胞生活所需要的物质来源于食物中的营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢? 糖类 蛋白质 脂肪 阅读课本19页糖类的相关内容,回答下列问题: 1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗?哪些食物含糖类多? 2、病人不能正常进食时,往往会进行静脉注射葡萄糖液, 为什么? 思考1-糖类 作用:人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。糖类是主要的供能物质。 糖类 分类:葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖。 食物来源: 谷类、根茎类、 食用糖、水果 阅读课本19-20页脂肪的相关内容,回答下列问题: 1、哪些食物含脂肪多? 2、小刚得了重感冒,几天吃不下食物,体重明显下降,为什么? 思考2-脂肪 脂肪 作用: 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 食物来源:肉类、豆类、坚果、食用油 多了存,少了用 思考3-蛋白质 阅读课本20页蛋白质的相关内容,回答下列问题: 1、为什么大病初愈、伤病员、儿童和青少年要多吃蛋、奶、鱼肉? 2、蛋白质有什么作用呢? 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,有助于人体的身体发育及受损细胞的修复和更新。 作用: 分解顺序:1糖类→2脂肪→3蛋白质 蛋白质也能被分解,为人体生命活动提供能量。 蛋白质 蛋白质是一种复杂的有机化合物, 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 食物来源:豆类、肉类、蛋、奶 每克糖类贮存的能量平均为 每克脂肪贮存的能量平均为 每克蛋白质贮存的能量平均为 17 kJ 38 kJ 23 kJ 究竟食物中含有多少能量呢? 1.通过什么方法测定食物中的能量? 2.测定时应选用什么样的实验材料呢? 3.我们选用的实验材料是否需要质量相同? 学生实验:测定花生种子的能量 种子 种子的质量(g) 水量(mL) 燃烧前的水温(℃) 燃烧后的水温(℃) 测定出的能量(J) 每克所含的能量(J) 花生1 花生2 花生3 0.6 0.7 0.9 30 30 30 28 28 28 46 50 60 2268 4032 2772 3780 3960 4480 该粒种子测定出的能量(J)=水量(mL)×温差(℃)×4.2 J/mL·℃ 一克种子含有的能量(J)=水量(mL)×温差(℃)×4.2 J/mL·℃÷种子的质量(g) 1.实验一次的结果准确吗?如果有误差怎么办? 2.理论上说100 g花生的能量是1247 kJ,某小组做的是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小于1247 kJ 。 分析减少的原因是什么? 热能的散失 种子燃烧不充分 探究实验只做一次可能有误差出现,结果不准确。多次重复实验,计算平均值,减少实验误差。 过多摄入会导致肥胖 奶盖果茶类 能量平均为260.7 kJ/100 g 芝士类 能量平均为253.3 kJ/100 g 水果茶类 能量平均为187.7 kJ/100 g 能量高的一杯奶茶可提供全天所需能量的30%左右,消耗它需走18000多步。 一杯奶茶里的脂肪和能量 随堂检测 1、下列营养物质中,能为人体生命 活动提供能量的是( ) ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤ 2、供给人体生理活动所需能量的主要物质是 ( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 3、下列哪种食物中含糖较高( ) A.鸡蛋 B.豆腐 C.肥肉 D.馒头 4、 在我们日常的食品中,主要含有蛋白质的一组是( ) A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆 C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶 C A D B 小资料1 “人能三日无粮,不可一日无水。” 我们常在媒体中看到有些登山客因为不甚迷路而受困山中,虽然经过一星期或十天没吃东西,看起来有些虚弱,但还不至于有生命危险,其中最关键的就在于起码还有一点雨水、山泉水可以饮用,而延长了生存的机会。 水在人体中的占比与分布 头脑 74.8% 血液 83% 肾脏82.7% 心脏79.2% 肺79% 肌肉75.6% 水占人体重量的70% 小资料2 水 水是人体细胞的重要成分,约占体重的60%-70% 人体的各项生命活动,离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解 在水中才能运输。 作用: 思考:无机盐对人体有什么作用,如果缺乏无机盐会对身体造成怎样的影响? 无机盐占体重约为4%,很少作用很大: 其中铁是构成血红蛋白的重要成分, 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 碘是合成甲状腺激素的重要原料。 饮食中缺碘:患地方性甲状腺肿(俗称大脖子病