内容正文：
人教版·七年级·上册·生物学
第一节
食物中的营养物质
资料分析
每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，分析下面的问题。
讨论：
1. 食物中含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2. 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等6类营养物质，不同食物中含有的营养物质不同。
食物中的糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为人体的生命活动提供能量。
六大类营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
能为生命活动提供能量
不能为生命活动提供能量
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
1
糖
类
病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需的能量，主要是由 提供的。
糖类是人体的主要能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
葡萄糖
蔗糖
淀粉
淀粉
糖类
脂
肪
脂肪含量较高的食物有哪些呢？
脂肪是贮存在人体的重要的备用能源物质。
这是因为贮存在体内的 等物质消耗多而补充少。
脂肪
蛋
白
质
蛋白质含量丰富的食物有哪些呢？
儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，这是因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质是建造和修复身体的原料。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
小练笔
1. 有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用 （ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
2. 既是组成人体细胞的基本物质，也是建造和修复身体的重要原料，还能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A. 无机盐 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 脂肪
3. 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（ ）
A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素
A
C
D
食物中含有能量，这一结论不仅是推测得出的，也可以通过实验测定。
测定某种食物中的能量（P20-21）
提示：
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等
1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）
计算30毫升水升高15℃，需要吸收多少热量？
1×30×15×4.2=1890（焦）
实验过程：测定一粒花生种子所含的能量
计算得出：一粒花生种子中大约含有 焦能量。
4195.8
实验的注意事项
食物应充分燃烧；
温度计应避免接触装置的内壁和底部；
待温度计水银柱不再上升时再读数；
设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
实验装置示意图
2
水
无机盐
维生素
水
水的作用：
① 水是人体细胞的主要成分之一
② 人体的各项生命活动，离开水都无法进行
③ 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无
机
盐
无机盐
含钙无机盐
是骨骼和牙齿的重要组成成分
佝偻病；骨质疏松症。
无
机
盐
无机盐
含钙无机盐
含铁无机盐
含碘无机盐
是骨骼和牙齿的重要组成成分
与血红蛋白的合成有关
与甲状腺激素的分泌有关
佝偻病；骨质疏松症。
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”
维
生
素
1. 阅读P23，了解维生素C和坏血病。
2. 阅读P24第一段内容，说出维生素这类营养物质的一些特征：
维生素是一类比较简单的 ；
大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取；
大多数维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量；
人体对维生素的需要量很小，缺乏维生素会影响人的生长发育。
有机物
维
生
素
3. 几种维生素的主要缺乏症状和食物来源（表2)
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、胡萝卜
豆类、糙米等
柑桔、青菜等
动物肝脏、蛋黄等
夜盲症、干眼症
神经炎、脚气病、
坏血病、抵抗力低下
佝偻病、骨质疏松症等
课堂小结
营养物质
供能物质
非供能物质
① 是主要的供能物质
② 是备用能源物质
③ 是建造和修复身体的原料
④ 微量、重要、不能自身制造
⑤