4.2.1 食物中的营养物质（使用office效果更好）-【赢在课堂】2023-2024学年七年级生物同步优质课件（人教版七下）

我们生物圈中的其他生物给人类提供了营养物质（nutrientsubstance） 我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡有的食物可能来自遥远的海洋深处。 引入： 今天，我们来学习第二章 人体的营养，第一节《食物中的营养物质》 第一节 食物中的营养物质 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体营养 学习目标 1、知道人体需要的主要营养物质及其作用； 2、尝试测定某种食物中的能量。 3知道不同营养物质各自的主要作用是什么，关注食物中的营养物质与健康的联系。 生活中现象 食物中的营养物质 食品名称 营养物质 查找:食物中的营养物质 参考课本38-39页“常见的食物成分表”，每位同学挑选2种你最喜欢的食物，查找食物中的营养物质，查阅这些食物含有哪些营养物质。 讨 论： 不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 食物中含有哪些营养物质呢？ 思考： 细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 无机物 食物中的六类营养物质 构建细胞提供能量 糖类 脂肪 蛋白质 构建细胞维持生命活动 维生素 水 无机盐 有机物 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖 类 糖是人体主要的供能物质 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 8 根茎类 根茎类 谷物类 富含糖类的食物 人体的主要供能物质，构成细胞的重要成分。 9 肥肉 大豆 花生 脂 肪 脂肪是重要的备用能源物质 10 猪肉 香油 花椒油 富含脂肪的食物 为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。 11 蛋 白 质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 蛋、奶 牛肉 猪肉 12 鱼 蛋 奶 富含蛋白质的食物 提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 儿童和青少年为什么要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 13 二、探究“测定某种食物中的能量” 我想知道食物中是否确实含有能量 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 14 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 15 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本21实验装置图，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） （5）实验原理 （4）得出结论： 用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。 如果重复组的实验数据十分接近，这说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响，是呀结果应当取各重复组的平均值。 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。 设置重复组 科学方法 三、水和无机盐的作用 老人和孩子皮肤差别巨大，这是为什么？ 他们体内的含水量不同 水的作用 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水的作用 水占人体体重的60%～70% １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 O形腿、X形腿 贫 血 骨质疏松 寻医问诊——缺乏无机盐 他们患了什么病？是缺乏什么的症状？ 21 无机盐的作用 无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 碘 钙 铁 无机盐及其作用 无机盐 作用 缺乏症 食物来源 钙 骨骼、牙齿的 重要成分 儿童易患佝偻病 成人易患骨质疏松症 蔬菜、奶制品 豆制品、虾皮等 磷 骨骼、牙齿的 重要成分 厌食、贫血 肌无力、骨痛等 奶制品、豆制品 瘦肉、鱼、蛋等 铁 血红蛋白 的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉 豆制品、蛋黄等 碘 甲状腺激素 的重要成分 幼儿呆小症 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、虾 干贝、海参等 锌 体内多种酶 的组成部分 生长发育不良 味觉障碍等 肉类、鱼 蛋类、牡蛎等 23 四、维生素的作用 既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体