2.3 合理营养与食品安全-【爱上生物课】2022-2023学年七年级生物下册同步精讲课件（人教版）

第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 学习目标 1.通过生活例子，认识到不合理地饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 2.通过观察食品包装以及新闻视频，关注食品安全问题并说出对策，意识到食品安全对人体健康至关重要 3.通过交流讨论，说出并养成养成良好的饮食、卫生习惯，认可这些习惯对人体健康有积极影响 插图中的这些行为有你的影子吗？ 来不及了，不吃早饭了！ 你没吃早饭吧？ 血糖供应不足会头晕目眩 牙龈怎么 出血了呢？ 我不爱吃这些东西！ 缺少维生素 您血压，以后要少吃盐。 我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。” 吃盐过多会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！ 饮料含糖较多，会把胃酸冲淡，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，还会引起一些疾病，如：高血压、肥胖、糖尿病、维生素缺乏症等。 所以，要做到合理营养。 摄取的营养素（糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素+膳食纤维）种类齐全。每类食物每天至少12种，每周至少吃25种食材。 摄取的营养素的量要合适（三餐均衡，早中晚餐能量分别占30%、40%、30%。） ，与身体需要保持平衡。 一、合理营养 7 谷类：糖类（淀粉）、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比例。 图中膳食宝塔的各层位置和面积不同，反映了什么？ 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是_____类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是_______类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含_________多的食物，即金字塔中_______、______的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生食物。 《中国居民膳食指南》 某同学一天的伙食： 早餐：油条、胡辣汤、水煎包 午餐：辣炒年糕、火鸡面、关东煮 下午茶：全塘coco百香果双响炮，芋泥欧包 晚餐：炒西蓝花、醋溜土豆丝、烧饼、大米汤。 (1)左图食谱主要缺乏的营养物是 。 蛋白质 (2)为了均衡膳食，你给某同学提出什么意见？ 请你为食堂设计早餐食谱 1.含有五类食物,比例合适 2.考虑当地常吃的食物种类 3.考虑学生们的身体健康状况（高血糖等） 4.分析其中的一种食物所含有的营养物质及其被消化、吸收的过程 合理营养 ♦ 运动辅助 地沟油 二、食品安全 应贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 请同学们阅读课本35页并联系生活实际讨论，从食品安全的角度说一说： 你打算如何健康安全的做一顿午餐？ 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。 二、食品安全 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号 去超市购物要学会看包装上的信息哦！ 生产日期 保质期 条形码 QS标志 生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。 产品保质期是指产品的最佳食用期。 用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。 QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。 例：2022/01/30 例：24个月 A级 AA级 二、食品安全 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。 细菌真菌性食物中毒：如果食物储存不当，容易受到细菌感染，食用后会加重肠胃负担，引起肠胃不适出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 食物中毒：食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。 二、食品安全 别大意，不能吃有毒的食品！ 毒蕈中毒：若是采摘了野生蘑菇，此时食物中含有一定量的毒素，所以会诱发食物中毒的情况，常见的毒蕈有捕蝇蕈、马鞍蕈等。 河豚中毒：如果在食用时没有将河豚有毒位置处理干净，食用后会导致运动神经麻痹，还会对胃肠黏膜造成严重刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等症