7.4基本营养物质（第一课时：糖类）学案 2022-2023学年高一化学人教版（2019）必修第二册

学习任务单 课程基本信息 学科 化学 年级 高一 学期 春季 课题 基本营养物质（第一课时：糖类） 教科书 书 名：普通高中化学教科书 化学 必修 第二册 出版社：人民教育出版社 出版日期：2019年6月 学生信息 姓名 学校 班级 学号 学习目标 1. 通过对甜酒酿原料和制作流程的分析，能够认识并描述糖的分类及常见二糖、多糖的组成和性质，会用分子式表示糖类的转化过程； 2. 能利用特征现象检验淀粉和葡萄糖，初步形成并发展从官能团认识有机物质（葡萄糖）的视角，与同学合作完成“探究淀粉水解程度”的实验方案设计，观看实验视频，描述实验操作，对现象作出合理解释； 3. 通过对“甜酒酿”营养价值的评价，能够描述糖类在人体内的转化过程和生理功能，结合糖类的性质给予解释，提出关于健康饮食的见解，树立健康生活理念，初步构建从化学视角研究基本营养物质的认知模型； 4. 能够列举糖类在生物质能源开发上的应用，并通过对粮食等制备燃料乙醇利弊的辩证，树立科学发展观，增强社会责任感。 课前学习任务 1. 复习已学有机化合物（举例说明其类别、官能团、性质及代表物）； 2. 复习初中及生物课所学糖类知识（包括常见的糖类物质、糖类的生理功能、淀粉与还原性糖的检验、光合作用与呼吸作用等）; 3. 预习基本营养物质（第一课时：糖类）相关内容，提出学习本课想要解决的问题。 课上学习任务 【学习任务一】 1. 分析甜酒酿加工流程，推测甜酒酿“甜味”来源，及如何由原料转化而来； 2. 归纳糖的组成及教材中糖类的分类依据，指出淀粉、麦芽糖、葡萄糖分别属于哪一类； 3. 书写淀粉及麦芽糖分别水解生成葡萄糖的反应方程式； 4. 判断葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的关系。 【学习任务二】 1. 分析葡萄糖分子中含有的官能团； 2. 设计“探究淀粉水解程度”的实验方案（以流程图形式画出），评价并完善方案； 3. 观看实验视频，描述实验操作，并对实验现象作出合理解释。 【学习任务三】 1. 评估甜酒酿的营养价值，说出依据； 2. 提出对健康饮食的理解。 【学习任务四】 1. 分析甜酒酿加工流程，推测甜酒酿“酒味”来源，及如何由原料转化而来； 2. 分析淀粉制燃料乙醇的利弊，说出依据； 3. 结合本节课知识，提出淀粉制燃料乙醇的替代途径。（课后文献调研，搜集证据验证猜测，并综合评估生物质燃料的发展前景。） 【总结】 归纳总结本节课内容，初步构建从化学视角研究基本营养物质的认知模型。 推荐的学习资源 1. 《化学与社会（Chemistry in Context Applying Chemistry to Society）》化学工业出版社 2. 缪静，贠波兰，程仕伟等.甜酒酿的制作方法及其影响因素分析[J].鲁东大学学报（自然科学版），2017，33（01）：41-45. 3. 裴露露，王君，汤绿芳.槐花甜酒酿的酿造工艺研究[J].江苏调味副食品，2020（1）：32-36. 4. 秦汉俊，徐建东，开金龙等.中国燃料乙醇的应用现状及推广建议[J].化工管理，2021（4）：3-4. 5. 王磊，陈光巨.普通高中教科书：化学（必修 第二册）[M].山东：山东科学技术出版社，2019：116-119. 学科网（北京）股份有限公司 $