4.2.1 食物中的营养物质 课件-2022-2023学年人教版生物七年级下册

回顾旧知 1、人一生中身体发育和智力发展的黄金时期—— ； 2、青春期的显著特点是 ； 3、性器官发育成熟，男孩出现 ，女孩出现 。 青春期 身高突增 遗精 月经 人之所以能够健康成长是因为你获取了营养 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 别称：糖类 一、食物中的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 细胞的生活需要物质和能量 营养物质的分类 一 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 a.是否有机物 b.是否供能 一、食物中的营养物质 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类含量较多的食物 脂肪含量较多的食物 蛋白质含量较多的食物 1、组成细胞 2、提供能量 1.糖类 作用： 种类： 来源： 主要的供能物质，且可直接供能 淀粉、纤维素、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖 食用糖、大米、馒头、红薯、土豆等 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2.脂肪 作用： 来源： 是人体重要的备用能源物质 植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 3.蛋白质 作用： 来源： 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 实验探究 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 根据已有的知识和经验来作出假设 提示：可以通过测量是否燃烧放出的热量来测定食物中的能量 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 花生燃烧剩下的灰烬是无机盐 （4）得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 核桃仁的能量比花生多 60%~70% 1.水 是构成人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%-70%，是人体内含量最多的物质。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 三、水、无机盐、维生素的作用 2.无机盐 （1）种类多（钙、磷、铁、碘、锌），在体内占比少，作用多样 （2）是生长和调节生命活动的要素 三、水、无机盐、维生素的作用 O型腿 X型腿 缺钙 地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 缺碘 缺铁 缺钙 骨质疏松 三、水、无机盐、维生素的作用 缺铁性贫血 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 奶类、豆类、虾 瘦肉、豆类 动物肝脏 海带、紫菜、碘盐 花生油、肝脏 三、水、无机盐、维生素的作用 阅读书本P23的小故事，想想水手们为什么会得坏血病呢？ 三、水、无机盐、维生素的作用 3.维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小。一但缺乏维生素，生长发育都会受到影响 三、水、无机盐、维生素的作用 维生素 主要功能 缺乏症 食物来源 维生素A 促进人体正常发育，维持正常视力 维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 维生素C 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类等 晒太阳 三、水、无机盐、维生素的作用 科学·社会·技术 第七类营养素——膳食纤维 膳食纤维：是指出淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。 作用： 1.促进肠胃蠕动和排空 2.降低血糖血脂，保护心脑血管 3.