4.2.3 合理营养与食品安全（教学课件）-【上好课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）

第2章 第3节 合理营养与食品安全 第四单元 人教版 七年级下册 新课导入 5月11日是世界防治肥胖日。记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20％。如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。 以下图片中所示的情况，同学们是否有过类似的经历呢？ 知识点1：合理营养 知识点1：合理营养 思考：日常生活中，我们该如何进行营养搭配才是合理营养呢？ 合理营养的概念：全面而平衡的营养。 平衡 —— 摄取的各种营养物质量要合适，与身体的需要保持平衡。 全面 —— 各类营养物质种类要齐全； 关于早餐—— 早餐最好吃营养均衡的谷物早餐，这样全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相对减少，同时他们也会摄取到更多的纤维素，以及重要的维生素和矿物质。 早餐的时间紧张，所以有的人即使是吃早餐，也难免会过于简单， 比如一个煎饼、几个包子，有时甚至就是一杯牛奶加个鸡蛋或馒头之类的，这样的早餐远不能达到身体对营养的要求。 何为完美早餐？ 科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是： 1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。 2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。 3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。 处于生长发育时期的你们，早餐吃什么最好呢？ 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一起长，特别需要补充钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。 日常饮食过程中，我们应当注意什么? 注意事项： 1.谷类、蔬菜和水果可适当多吃。 长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 日常饮食过程中，我们应当注意什么? 注意事项： 2.少喝饮料，多吃清淡食品。 饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 日常饮食过程中，我们应当注意什么? 注意事项： 3.忌暴饮暴食。 阅读教材，思考以下问题： 营养学家将食物分成哪几类？ 一日三餐的合理能量比例是多少？ 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 什么样的饮食才是合理的饮食？ 类别 主要食物名称 主要营养物质 第五类 第四类 第三类 第二类 第一类 平衡膳食宝塔 动植物油脂 谷物、薯类、玉米 乳制品、豆制品 蔬菜、水果 B族维生素、糖类、 蛋白质 脂肪 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 平衡膳食宝塔 1．所示食物的比例有什么特点？ 2．我们的饮食应遵循什么原则？ 谷类最多，油类最少。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 思考： 每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐； 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。 合 理 营 养 我们如何才能做到合理营养？ 总结： 知识点2：食品安全 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 这些，你都注意了吗？ 　　1．选购时令盛产的蔬果。 　　2．不偏食某些特定的蔬果。 　　3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。 　　4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。　　 避免果蔬残留农药要诀 知识点2：食品安全 　　5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。 　　6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 　　7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药