7.4.2 蛋白质 油脂同步练习卷2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

人教版（2019）必修第二册《7.4.2 蛋白质 油脂》同步练习卷 一 、单选题 1.糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质。下列说法正确的是 A. 糖类、油脂、蛋白质中均只含、、元素 B. 油脂的水解又叫皂化反应 C. 淀粉和纤维素互为同分异构体 D. 植物油与加成可制得人造脂肪 2.如图表示出物质的分类及部分转化关系，有关说法正确的是 A、用自来水制取蒸馏水属于转化 B、转化可能是物理变化 C、转化中一定有元素的化合价发生改变 D、转化一定是化学变化 A. 用自来水制取蒸馏水属于转化 B. 转化可能是物理变化 C. 转化中一定有元素的化合价发生改变 D. 转化一定是化学变化 3.下列关于酯的水解叙述不正确的是 A. 属于酯类，能与溶液发生水解反应 B. 油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油 C. 在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂 D. 在酸性条件下，的水解产物是和 4.下列说法正确的是 A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B. 油脂、蛋白质都是由、、三种元素组成的 C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D. 油脂有油和脂肪之分，都属于酯类 5.氨基酸是人体必需的一种营养物质，有一种氨基酸的分子式为，下列有关叙述正确的是  A. 该氨基酸分子的相对分子质量为 B. 该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成 C. 该氨基酸结构中含有 D. 该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为 6.下列关于油脂的说法正确的是 A. 油脂在碱性环境下发生水解，所得产物之一可用于制造肥皂 B. 淀粉、纤维素和油脂都是天然高分子 C. 豆油、汽油、牛油均属于油脂 D. 油脂含酯基，能发生水解和加成反应，但不能发生氧化反应 7.鉴别苯酚、己烷、己烯、乙酸、乙醇时可选用的试剂组合是 A. 溴水、金属 B. 溶液、金属、石蕊试液 C. 石蕊试液、溴水 D. 酸性溶液、石蕊试液 8.下列说法正确的是 A. 高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分，它属于油脂 B. 脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖 C. 硫酸铜可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒 D. 乙烯、氯乙烯、苯乙烯都是不饱和烃，均可用于合成有机高分子材料 二 、填空题 9.从以下物质中选择填空：  ①油脂 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④淀粉 ⑤棉花 ⑥甘油 ⑦硬脂酸 ⑧亚油酸 ⑨天然橡胶 ⑩腈纶⑪蚕丝⑫聚乙烯树脂  属于高分子化合物的是 ______ ；  属于天然高分子化合物的是 ______ ；  属于塑料的是 ______ ；  属于纤维的是 ______ ；  属于橡胶的是 ______ ；  属于糖类的是 ______ ；  属于蛋白质的是 ______ . 三 、简答题 10.蛋白质是生命的基础，是人体必需的之一，蛋白质在 ______ 的作用下发生水解，水解的最终产物是 ______ 。蛋白质的基本组成为氨基酸，其分子中一定含有的官能团是 ______ 和 ______ ，它的通式是 ______ 。人体中总共有多种氨基酸，其中有几种是人体 ______ 填能或不能合成的氨基酸，称为人体氨基酸。  在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入浓的硫酸铵溶液，可使蛋白质的 ______ 降低，而从溶液中析出，这种作用叫做 ______ 。继续加水时，沉淀会 ______ ，并不影响原来蛋白质的性质。  在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入硫酸铜溶液，蛋白质凝结起来，这种作用是 ______ 。继续加水时， ______ 恢复为原来的蛋白质。  鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有 ______ 填化学式，说明蛋白质中含有 ______ 填元素名称元素。  浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现 ______ 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 ______ 反应。 11.蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。  蛋白质完全水解后生成______写名称，通常情况下，蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生______。填“盐析”或“变性”  油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和______。填名称  淀粉遇显______色，淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解的化学反应方程式为______，可检验淀粉发生水解的试剂是______。填字母  碘水  碘化钾溶液  新制的银氨溶液  葡萄糖在人体中发生缓慢氧化，放出热量。已知葡萄糖完全氧化能释放出的热量，请写出葡萄糖供能的热化学方程式：______。 12.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为  天然油脂是 ______ 。填“纯净物”或“混合物”  该油脂能否使溴水褪色？ ______ 。填“能”或“不能”  为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施