5.1.2酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

细胞的能量供应和利用 第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶 本节聚焦 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件较温和 定义 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 酶的化学本质 酶的来源 酶的功能 活细胞产生的 具有催化作用的 有机物。 一类 一般说来，活细胞都能产生酶 酶可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 酶只起催化作用，无调节功能 本质 注意 知识回顾 探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何 每滴溶液中Fe3+的数量是 过氧化氢酶的分子数的25万倍。 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 酶的催化效率是无机催化剂 的107~1013倍。 意义： （1）保证细胞内化学反应顺利进行。 （2）保证细胞内能量供应稳定。 注：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。 一、酶具有高效性 思考：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解；也能催化脂肪水解;还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？ 实验材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等 方案一 方案二 酶相同，底物不同 底物相同，酶不同 ①底物A+酶溶液 ②等量底物B+等量相同酶溶液 ①底物+酶溶液1 ②等量相同底物+等量酶溶液2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验：验证酶的专一性 4 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 三 2支试管均加入______________2mL，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 各加入_____________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 方案一：酶相同，底物不同 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶溶液 斐林试2mL 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 自变量 因变量 无关变量 1、用斐林试剂检测的原理是什么？ 2、能否用碘液代替斐林试剂检测生成物？ 斐林试剂可以与产物（还原糖）发生颜色反应。 淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性） 葡萄糖（还原性）+果糖（还原性） 蔗糖酶 碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。 思考讨论 6 实验步骤 一 取两支试管，编号1、2 二 向两支试管各加入2mL淀粉溶液 三 四 反应5min后，向两支试管加入等量的________ 实验现象 结论 1号试管加入2滴淀粉酶溶液 2号试管加入2滴蔗糖酶溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？ 可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有 方案二：底物相同，酶不同 淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 碘液 1号试管溶液不变蓝 2号试管溶液变蓝 自变量 因变量 无关变量 酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行 如：脲酶——只能催化____________分解。 过氧化氢酶——只能催化___________________分解。 二肽酶——可以催化所有的____________分解。 尿素 过氧化氢 二肽 底物 （反应物） 酶 产物 （生成物） 酶 酶 二、酶具有专一性 反应过程中，酶分子形状会在中间过程发生改变，但反应前后酶分子的性质不发生改变 8 资料1：立白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 立白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？ （提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5小肠液pH7.6） 酶的催化能力受温度和pH的影响 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。 酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示。 1.提出问题 实验：影响酶活性的条件 思路: 设置条件对照 1 底物 + 条件1 + 酶 2 底物 + 条件2 + 酶 3 底物 + 条件3 + 酶 ………… 一段时间后 检测 底物的减少量 或 产物的生成量 根据教材82-83页提供的材料、试剂等，确定探究温度以及pH对酶活性的影响，分别所用的材料、检测试剂等，思考教材为何给你这样的建议（建议你用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH