7.4.1 糖类-【优质课堂】2022-2023学年高一化学同步精品课堂（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌 人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人体正常生命活动，必须定时补充营养物质，你们知道人体必须的6大营养物质是什么吗？ 要维持人体正常生命活动，必须定时补充营养物质，你们知道人体必须的6大营养物质是什么吗？ 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 能提供能量的基本营养物质！ 1.了解糖类的组成特点。 2.了解葡萄糖的分子结构和主要的化学性质。 3.知道糖类物质的代表物和糖类的特征反应。 认识糖类组成和主要化学性质。 学习重点 学习目标 第一课时 糖 类 纤维素 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖 问：什么是糖类？糖类是否一定有甜味？ 一、糖类 请同学们阅读课本P83-84第1自然段，了解糖类的组成及分类 1.组成元素 C、H、O 大多数 Cn(H2O)m 糖类也被称为碳水化合物 2.通式 糖类 “碳水化合物” 糖类 有甜味 问1：符合该通式的就是糖类么？ 糖类一定符合该通式？糖中有水？ 问2：糖类都有甜味？ （如乙酸CH3COOH） （不一定，如纤维素和淀粉无甜味） 一、糖类 (如：脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 ) 糖类 单糖 二糖 多糖 蔗糖(C12H22O11) 果糖(C6H12O6) 葡萄糖(C6H12O6) 麦芽糖(C12H22O11) 淀粉(C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同， 不互为同分异构体 碳水化合物 特点：不能水解为更简单的糖分子。 特点：水解后能生成两分子单糖。 特点：水解后能生成多分子单糖。 一、糖类 3.糖的分类 乳糖(C12H22O11) CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构简式 多羟基醛 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 果糖的结构简式 多羟基酮 羰基 醛基 糖类： 是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？ 归纳总结：糖类的组成与分类 1.定义： 从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮， 或者它们的脱水缩合物。 2.糖的分类： ①单糖： 依据能否水解以及水解产物的多少 葡萄糖、果糖、乳糖等 不能水解成更简单的糖 C6H12O6 g/mol 180 归纳总结：糖类的组成与分类 1.定义： 从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮， 或者它们的脱水缩合物。 2.糖的分类： 依据能否水解以及水解产物的多少 ②二糖： 蔗糖、麦芽糖(含—CHO) 1mol能水解生成2mol单糖分子的糖 C12H22O11 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋H2O C6H12O6＋ C6H12O6 稀硫酸 水浴 麦芽糖 C12H22O11＋H2O 2 C6H12O6 稀硫酸 水浴 g/mol 注意: 书写糖类化学方程式时， 一定要标明糖类物质的名称，以示区别！ 342 葡萄糖 归纳总结：糖类的组成与分类 1.定义： 从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮， 或者它们的脱水缩合物。 2.糖的分类： 依据能否水解以及水解产物的多少 ③多糖： 淀粉:n为几百到几千的值 纤维素:n为几千的值 1mol能水解生成许多摩尔单糖分子的糖 (C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6 稀硫酸 水浴 淀粉 葡萄糖 (C6H10O5)n g/mol 或纤维素 天然高分子化合物 且n的值不确定 所以均为混合物 注意：多糖通常没有甜味。 162n 1.糖类是生命的基础能源,下列关于糖类的说法中，正确的是 A．糖类都可以水解 B．糖类是具有甜味的物质 C．糖类都含有C、H、O元素 D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式 迁移应用： C 二、糖类的特征反应 [实验7-7]葡萄糖的特征反应 【实验7-7】 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 二、糖类的特征反应 [实验7-7]葡萄糖的特征反应 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 二、糖类的特征反应 [实验7-7]葡萄糖的特征反应 现 象： (1)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 加热后有砖红色沉淀生