4.2.1食物中的营养物质教案2022-2023学年人教版生物七年级下册

食物中的营养物质课时教学设计 课题 食物中的营养物质 章 二 学科 生物 年级 七年 学习 目标 知识和技能 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 过程与方法 1.通过探究食物中营养物质的种类的实验，加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施计划，处理数据和分析探究结果的能力 2.通过观看视频，总结、营养物质的作用，培养观察能力和归纳的能力 情感、态度与价值观 1. 让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。 2.在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。 重点 1.营养物质的类别及期对人体的作用 2.几种供能物质 难点 1.测定食物中的能量 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 展示食物的图片，让学生思考：我们日常通过吃东西来获取营养，那么食物中都含有哪些营养物质呢？这些营养物质是人体必须的吗？如果缺少的话会怎么样呢？我们来通过本节课学习一下，明白我们每天到底在摄入什么物质。 认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 引入新课 讲授新课 让同学们写出两种常吃的食物，翻阅书中表格常见的食物成分表”进行营养成分的查找。 指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。 在学生对比分析之后，教师讲解食物中的营养物质。 一、食物中的营养物质 我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。 1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质 我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。 我们可以将这些食物含有的营养物质放在一起得出结论：食物中的营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 水、无机盐。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 引导学生进行自主学习，大致得出结论，列出相应的表格。 有机物 主要功能 主要来源 糖类 主要的供能物质 糖、土豆、馒头米饭等 脂肪 备用的贮能物质 动物脂肪、植物油、花生等 蛋白质 构成和修复人体 鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 教材第20页“探究”——测定某种食物中的能量 （1）阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题： （如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？） （2）并对提出的问题作出假设： （3）各小组对确定的探究课题，制定探究计划。 （4）用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。 （5）15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。 教师在做实验中进行巡回指导，保证实验安全顺利进行。 在学生做完实验分析数据的时候提出问题小组讨论： （1）食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？ （2）各个实验小组汇报自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。 （3）如果出现误差大的数据，学生思考得出数据的原因，以及如何避免误差发生？ 三、水和无机盐的作用 1.水 水是人体必备的营养物质，是构成细胞、组织液和血浆等的重要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的各种营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能够运输。 一个人如果失水15%-20%，就会有生命危险。 2.无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。 人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用不同。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钱易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺种，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼类、蛋类等 四、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物，种类很