4.2.1食物中的营养物质课件2022--2023学年人教版七年级生物下册

第一节 食物中的营养物质 第二章 蛋白质 维生素 脂肪 水 糖类 无机盐 六大营养素 六大营养素 糖类的作用 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 糖 类 人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。 糖 类 糖类的作用 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类 摄入过多的糖类，会在体内转化成脂肪贮存 糖 类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 淀粉 水 葡萄糖 + 常见的几种富含糖类的食物 白砂糖 土豆 红薯 馒头 蛋白质的作用 Ⅰ Ⅲ Ⅱ Ⅳ 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 人体的生长发育 受损细胞的修复和更新 为人体的生命活动提供能量 常见的几种富含蛋白质的食物 肉类 蛋类 牛奶 豆类 脂肪的作用 蛋白质 重要的备用能源物质 猪坚强（2007年—2021年6月16日），小名36娃儿，原是四川省彭州市龙门山镇团山村村民万兴明家的一头大肥猪。因在5·12汶川地震被埋废墟36天后获救而知名，后被建川博物馆收养。 获救时的猪坚强 糖类 脂肪 过多 不足 常见的几种富含脂肪的食物 肉类 植物油 香油 花生 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 人体能量的主要提供者 蛋白质 建造和修复身体的主要原料 脂肪 人体的备用能源物质 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量 水的作用 人体细胞的主要成分之一 组 成 运输人体内的营养物质和废物 运 输 几种无机盐的缺乏症状 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型腿或O型腿） 中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 01 02 03 04 05 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 几种常见含钙较多的食物 牛 奶 蛋类 芝麻酱 豆制品 几种常见含磷较多的食物 瘦肉 蛋类 坚果 豆类 内脏 几种常见含铁较多的食物 瘦肉 西蓝花 南瓜籽 豆类 菠菜 几种常见含碘较多的食物 海带 西蓝花 加碘盐 豆类 紫菜 碘 几种常见含锌较多的食物 生蚝 牛肉 香菇 小麦胚芽粉 维生素的作用 01 02 03 04 大多数人体自身不能制造 不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 比较简单的有机物 维持身体的正常机能。并且维生素在人体的生长、代谢、发育过程中都起着重要作用，缺乏维生素会患病。 维生素缺乏症状和食物来源 皮肤干燥夜盲症 干眼症 缺乏维生素A 神经炎 消化不良 食欲不振 缺乏维生素B1 坏血病 抵抗力下降 缺乏维生素C 佝偻病 骨质疏松 缺乏维生素D 猪肝、鸡蛋 谷类、肝脏 蔬菜、肝脏 蛋奶肉鱼、肝脏 维生素D有助于钙吸收，所以补钙时需同时补充维生素D（晒太阳） 膳食纤维（第七类营养素） 1、什么是膳食纤维 3、膳食纤维的作用 膳食纤维 2、膳食纤维的特点 4、膳食纤维的来源 除纤维外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 不能被人体消化吸收 促进胃肠的蠕动和排空 降低血糖和血脂 大量存在于水果、蔬菜、粮食（特别是粗粮）等植物性食物中 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 测定某种食物中的能量 燃烧的花生米 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 测定某种食物中的能量 （4）得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 科学方法（设置重复组） 实验测得的数据往往存在误差 原 因 同一实验在相同的条件下重复做几次 做 法 取个重复组的平均值 结果处理 课堂总结 六大营养素 蛋白质（建造和修复身体的重要原料，也能供给能量） 糖类（人体能量的主要来源） 脂肪（人体的备用能源物质） 水（人体细胞的主要成分，运输营养物质和尿素等废物） 无机盐（人体必需物质） 维生素（多数从